Главная / Каталог рецептов / Салаты / Салат из баклажанов с помидором и перцем

Салат из баклажанов с помидором и перцем

17.03.2019
Время приготовления: 1 ч.

Обычно салаты готовят с жареными баклажанами. Я предлагаю другой вариант. Не менее вкусный, с яркой кисло-сладко ароматной ноткой, в меру острый и с меньшим количеством масла.

Описание приготовления:

Очень хорош этот салат с большим количеством кинзы. Можно добавить немного грецких орехов и свежего базилика.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Болгарский перец / Помидор

Блюдо: Салаты

География кухни: Кавказская

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Баклажаны 2 штуки (все овощи среднего размера)
Помидоры 4 штуки
Перец сладкий красный 1 штука
Лук репчатый 1-2 штук
Чеснок 3-4 зубчиков
Зелень 1 пучок
Зелень 1 пучок
Лимонный сок 2 ст. ложки
Сахар 1 ч. ложка (с горкой)
Соевый соус 3 ст. ложки
Масло растительное 2-3 ст. ложек
Перец чили в хлопьях 1/2 ч. ложки (или по вкусу)
Черный перец По вкусу

Количество порций 4

Как приготовить "Салат из баклажанов с помидором и перцем"

Салат из баклажанов с помидором и перцем - фото шаг 1

Продукты для салата.

Салат из баклажанов с помидором и перцем - фото шаг 2

Овощи промойте, обсушите и очистите те, которым это нужно. Нашинкуйте лук тонко вдоль луковицы. Сладкий перец нарежьте крупными уголками. Чеснок нарубите.

Салат из баклажанов с помидором и перцем - фото шаг 3

Плотные помидоры нарежьте крупными дольками и выложите в глубокую миску.

Салат из баклажанов с помидором и перцем - фото шаг 4

Лук полейте лимонным соком, присыпьте сахаром и немного посолите. Подавите руками до выделения сока. Выложите к помидорам. Добавьте соевый соус, поперчите. Перемешайте.

Салат из баклажанов с помидором и перцем - фото шаг 5

Теперь нарежьте баклажаны крупными кубиками и выложите в кипящую соленую воду. После повторного закипания варите 3-4 минуты. Проткните кусочек баклажана вилкой и убедитесь, что он мягкий. Откиньте баклажаны на сито, слегка отожмите лишнюю воду.

Салат из баклажанов с помидором и перцем - фото шаг 6

Выложите горячие баклажаны к помидорам.

Салат из баклажанов с помидором и перцем - фото шаг 7

Разогрейте масло в сковородке. Снимите с огня и бросьте в масло хлопья острого перца.

Салат из баклажанов с помидором и перцем - фото шаг 8

Размешайте и залейте горячим маслом салат. Перемешайте хорошенько, дайте постоять на столе, пока салат не остынет. Затем уберите в холодильник на часок.