Главная / Каталог рецептов / Салаты / Салат Цезарь / Салат "Цезарь" как в ресторане

Салат "Цезарь" как в ресторане

Отзывы (3)

Приготовил : Kurzyupa

07.02.2014
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Если вы хотите узнать рецепт приготовления салата "Цезарь" как в ресторане, то вам сюда! Пошаговые фото позволят вам освоить классическую технологию приготовления этого блюда.

Описание приготовления:

Существует сотни модификаций этого знаменитого салата - с курицей, креветками, красной рыбой, ветчиной, икрой и т.д. - но подлинный "Цезарь" это листья самого хрустящего в мире салата ромэн, пшеничные крутоны и тертый пармезан под особым соусом. такой салат можно заказать только в самых лучших ресторанах, а можно приготовить самому - это не так уж сложно!
Самая большая трудность будет заключаться в том, чтобы разыскать все необходимые ингредиенты - ромэн, настоящий пармезан и вустерский соус для заправки. Но если у вас есть такая возможность, значит, рецепт приготовления салата "Цезарь" как в ресторане, вам вполне по плечу!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Недорого / Праздничный обед / Романтический ужин

Блюдо: Салаты / Салат Цезарь

Состав / Ингредиенты:

Салат ромэн 150 Грамм
Чиабатта или батон 1 Штука
Пармезан 50 Грамм
Оливковое масло 2/3 Стакана
Яйца 2 Штуки
Вустерский соус 1 Ст. ложка
Дижонская горчица 1 Чайная ложка
Лимон 0,5 Штуки
Чеснок 2 Зубчика
Соль 1-2 Щепоток
Перец черный молотый 1-2 Щепоток

Количество порций 3

Как приготовить "Салат "Цезарь" как в ресторане"

Салат "Цезарь" как в ресторане - фото шаг 1

С батона или чиабатты (лучше брать вчерашний подсохший хлеб) срезать корочку, а мякиш нарезать кусочками примерно 1х1 сантиметр.

Салат "Цезарь" как в ресторане - фото шаг 2

В сковороду налить несколько ложек оливкового масла и бросить раздавленный зубчик чеснока.

Салат "Цезарь" как в ресторане - фото шаг 3

Через 30-40 секунд вынуть его и выкинуть, а в масло выложить кусочки хлеба. Хорошо перемешать, чтобы они равномерно впитали масло. Переложить хлеб на противень и запечь в духовке до румяности.

Салат "Цезарь" как в ресторане - фото шаг 4

Листья салата хорошо вымыть и обсушить.

Салат "Цезарь" как в ресторане - фото шаг 5

Выдавить сок из лимона.

Салат "Цезарь" как в ресторане - фото шаг 6

Отделить желтки от белков.

Салат "Цезарь" как в ресторане - фото шаг 7

Зубчик чеснока перетереть с солью и перцем. Добавить лимонный сок, горчицу и вустерский соус. Взбить. Продолжая взбивать, добавить желтки, и, не прекращая взбивать, постепенно влить оливковое масло. И взбивать до тех пор, пока не получится вот такой соус - светло-желтый, намного жиже, чем майонез.