Главная / Каталог рецептов / Закуски / Рыба по-еврейски

Рыба по-еврейски

Kurzyupa

28.10.2013
Время приготовления: 4 ч.

Законы кашрута запрещают евреям употреблять в пище некоторые виды мяса - наверное, именно поэтому еврейская кухня так богата замечательными блюдами из рыбы. Простой рецепт рыбы по-еврейски - тому подтверждение!

Описание приготовления:

Ну кто же не знает знаменитой еврейской рыбы "фиш"!.. Это блюдо не так широко известно и куда менее трудоемко, однако вкусовые его качества - вне всяких похвал!
Это блюдо представляет собой нечто вроде еврейского рыбного ответа русскому мясному холодцу. По сути, это заливная рыба с самыми доступными нашему человеку овощами - картофелем, свеклой, морковью... Узнав, как приготовить рыбу по-еврейски, вы сможете соорудить это блюдо из толстолобика, судака, карпа - словом, той рыбки, которая окажется под рукой. И на повседневном, и на праздничном столе она будет смотреться отменно - ярко, красиво, необычно!
Такую заливную рыбу "гадостью" точно не назовут ;)

Назначение: На обед / На ужин / Праздничный обед

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты

Блюдо: Закуски

География кухни: Еврейская

Состав / Ингредиенты:

Картофель 5 штук
Морковь 3 штуки
Свекла 3 штуки
Соль По вкусу
Лук репчатый 1-2 штук
Перец черный молотый По вкусу
Лавровый лист 2-3 штук
Перец черный горошком 5-6 штук
Рыба речная 1,5 кг

Количество порций 5

Как приготовить "Рыба по-еврейски"

Первым делом подготовим все продукты. Рыбу почистим, выпотрошим, вымоем и осушим. Овощи тоже - только потрошить их, само собой, не нужно;).

Овощи нарезать ломтиками толщиной примерно 0,5 сантиметра.

На дно толстостенной кастрюли, казанка или утятницы уложить слой свеклы.

На него - слой рыбы. Хорошо посолить, присыпать перцем.

На рыбу уложить слой картофеля.

А затем оставшуюся рыбу - ее опять-таки нужно посолить и поперчить.

Последним слоем уложить морковь и лук, бросить лаврушку и перец. Залить водой - она должна только-только покрыть овощи - и поставить на средний огонь. Когда закипит - кастрюлю осторожно встряхнуть, а огонь уменьшить. Готовить 2-3 часа до полного размягчения костей. Кастрюлю периодически встряхивать.