Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хлеб / Ржаной хлеб заварной

Ржаной хлеб заварной

Отзывы (3)

Приготовил : Марина Золотцева

20.09.2017
Время приготовления: 1 дн. 14 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Вы любите печь хлеб дома? Если да, то обязательно добавьте в копилку с любимыми рецептами этот интересный вариант. Насыщенный вкус, чудесная текстура и аромат. Попробовать хотя бы раз рекомендую!

Описание приготовления:

Покажу вам, как приготовить ржаной хлеб заварной. Процесс хоть и несложный, но многоэтапный. Нам потребуется заварка, домашняя закваска, а также мед (можно заменить его сахаром). Закваска должная быть готова заранее, но за сутки ее нужно обновить, добавив 90 грамм воды и муки. Но обо всем расскажу по порядку.

Основной ингредиент: Мука / Ржаная мука

Блюдо: Выпечка / Хлеб

Состав / Ингредиенты:

Мед 2 Чайных ложки (тесто)
Мука ржаная 40 Грамм (заварка)
Ржаная мука 90 Грамм (на 25 грамм закваски)
Ржаная мука 200 Грамм (тесто)
Пшеничная мука 170 Грамм (тесто)
Соль 1 Чайная ложка (тесто)
Тмин 1 Ст. ложка (заварка)
Молотый тмин 1 Чайная ложка (заварка)
Вода 130 Грамм (заварка)
Вода 90 Грамм (закваска)
Вода 170 Грамм (тесто)
Ржаной солод 2 Ст. ложки (заварка)

Количество порций 1

Калорийность

202 ккал

Калорийность

5 г

Белки

1 г

Жиры

38 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Ржаной хлеб заварной"

1. Возьмите 25 грамм закваски, "подкормите" ее и оставьте на сутки. Для приготовления заварки разотрите солод, тмин и муку, залейте горячей водой, перемешайте. Накройте пленкой и оставьте на несколько часов.

2. Закваски в конечном счете должно получиться 200 грамм.

3. Когда все ингредиенты готовы, можно замешивать тесто. Воду влейте в закваску, добавьте заварку, соль, мед и два вида муки. Все тщательно перемешайте до однородности (минут 7-10).

4. Вот такое липкое тесто получилось.

5. Скатайте его в шарик, выложите в смазанную маслом мисочку и оставьте в тепле на 3-4 часа.

6. На расстойку уйдет еще 1-2 часа. После тесто можно переложить в форму, смазать верх водичкой и присыпать при желании тмином.

7. Отправьте в разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут, установив вниз противень с водой. После снизьте температуру до 220 градусов, уберите воду и выпекайте 20 минут, еще 30 минут при температуре в 200 градусов.

Оценить рецепт Ржаной хлеб заварной