Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пироги / Расстегай / Расстегай лепешкой

Расстегай лепешкой

Отзывы (5)

Приготовил : Дарья Вакулова

29.07.2016
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Вот такой большой и круглый расстегай на 8 человек тоже готовили на Руси. Много вкусной начинки и мягкое пушистое тесто никого не оставит равнодушным. Пусть ваш стол будет красивым и хлебосольным!

Описание приготовления:

Тесто для расстегаев замешивалось дрожжевое, но не сдобное. Начинка была разнообразной: рыбной, мясной или постной. Формовали расстегаи в виде маленьких лодочек с отверстие в центре или в виде большой ватрушки (лепешки). Подавались с рыбным или мясным бульоном. Сейчас подробно расскажу, как приготовить расстегай лепешкой. Из данного количества ингредиентов получается два больших расстегая.

Назначение: На обед / На полдник

Основной ингредиент: Птица / Курица / Тесто / Дрожжевое тесто

Блюдо: Выпечка / Пироги / Расстегай

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Дрожжи свежие 10 Грамм
Вода тёплая 330 Миллилитров
Сахар 1 Ст. ложка (с верхом)
Мука 600 Грамм
Масло растительное 2 Ст. ложки
Соль 1 Чайная ложка
Грудка куриная 1 Штука
Лук 1 Штука
Перец душистый По вкусу
Кориандр 1/2 Чайных ложки
Яйцо 5 Штук (4 шт. - в начинку; 1 шт. - для смазки)
Укроп 1 Пучок
Масло сливочное 50 Грамм

Количество порций 16

Калорийность

220 ккал

Калорийность

8 г

Белки

8 г

Жиры

29 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Расстегай лепешкой"

Дрожжи растворите в теплой воде, добавьте сахар и 1 ст.л. муки. Оставьте в теплом месте на 15 минут до появления пенной шапочки. Просейте муку, сделайте в ней углубление, влейте подошедшие дрожжи, масло, добавьте соль и замесите тесто, не липнущее к рукам. Положите в миску, смазанную растительным маслом, накройте и оставьте в теплом месте на 1,5 часа.

Отварите куриную грудку. Бульон оставьте для дальнейшей подачи.

Лук почистите и порежьте кубиками, пассеруйте при закрытой крышке до прозрачности. Добавьте специи и соль, перемешайте. Прокрутите вместе с куриной грудкой через мясорубку.

Отварите 4 яйца вкрутую, очистите и порежьте кубиками. Измельчите укроп. Смешайте все ингредиенты для начинки.

Тесто хорошо подошло. При нажатии пальцем ямка не затягивается.

Обомните его, разделите на две части. Каждую раскатайте в круглую лепешку.

В центр лепешки положите начинку, защипните края, накройте и оставьте подходить на 15 минут.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте яйцо с 1 ст.л. воды, смажьте тесто. На начинку положите сливочное масло. Выпекайте расстегай в разогретой духовке 25-30 минут до румянца.