Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Ракушки под соусом "Бешамель"

Ракушки под соусом "Бешамель"

13.12.2016
Время приготовления: 1 ч.

Попробовал впервые это блюдо в одном ресторанчике, раньше слышал о таком, но никогда не рисковал заказывать. Рецепт, как приготовить ракушки под соусом «Бешамель», оказался очень простым и доступным.

Описание приготовления:

Специальные макароны в виде ракушек купить довольно сложно, их можно найти только в больших супермаркетах или специализированных магазинах. Можно попробовать их сделать самостоятельно, но этот процесс требует времени. Такую пасту обязательно начиняю мясным, рыбным, грибным или овощным фаршем, а соус «Бешамель» придает блюду изысканность и делает его сочнее.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Макароны

Блюдо: Горячие блюда

Состав / Ингредиенты:

Ракушки 20 штук
Баклажан 1 штука
Телятина 400 грамм
Лук 200 грамм
Томат 2 штуки
Чеснок 2 зубчика
Специи и соль По вкусу
Твёрдый сыр 150 грамм
Зеленый горошек 150 грамм
Яйцо 1 штука
Подсолнечное масло По вкусу
Масло сливочное 4 ст. ложки
Мука 2 ст. ложки
Молоко 2,5 стакана
Куркума 0,5 ч. ложки
Мускатный орех По вкусу

Количество порций 5

Как приготовить "Ракушки под соусом "Бешамель""

Ракушки под соусом "Бешамель" - фото шаг 1

1. Первым делом в подсоленной воде отвариваю (8 минут) большие ракушки, после чего откидываю их на дуршлаг и сбрызгиваю подсолнечным маслом.

Ракушки под соусом "Бешамель" - фото шаг 2

2. Баклажан мою, нарезаю мелко, солю и оставляю на 5-10 минут. Помидоры мою и нарезаю дольками, лук чищу и нарезаю мелко, одну часть обжариваю на сковороде, а вторую обжариваю на отдельной сковороде с баклажаном и томатами. Мясо мою и измельчаю через мясорубку с чесноком. Смешиваю все составляющие, вбиваю яйцо, солю по вкусу и добавляю специи, перемешиваю. Ракушки начиняю фаршем и складываю в форму для выпечки.

Ракушки под соусом "Бешамель" - фото шаг 3

3. Для соуса: в сотейник кладу масло, добавляю муку, куркуму и мускатный орех, перемешиваю, тонкой струйкой вливаю горячее молоко и непрерывно помешиваю, чтобы не было комочков. Получившимся соусом заливаю ракушки в форме, сверху выкладываю зеленый горошек.

Ракушки под соусом "Бешамель" - фото шаг 4

4. Отправляю форму в разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф на 20 минут, после этого достаю форму и посыпаю все тертым твердым сыром, отправляю в духовку еще на 7-10 минут.