Главная / Каталог рецептов / Птица / Курица / Индейка / Прозрачный холодец

Прозрачный холодец

Приготовил : Зоя Шунина

12.02.2020
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Холодец должен быть прозрачным. Это сделать просто если готовить его из нежирных сортов мяса. Замечательное блюдо в будни и праздники.

Описание приготовления:

Проще всего приготовить прозрачный холодец из индейки, курицы. Холодец из свинины с ножками или с говядиной тоже можно сделать прозрачным. Для этого нужно бульон хорошо охладить, чтобы жир застыл и после снять его с поверхности бульона. Я готовила свой холодец из индейки с добавлением курицы. Лучше всего подойдут часть крыла: плечо и голень. В них достаточно костей и соединительной ткани, благодаря которой ваш холодец застынет. В самом крайнем случае добавьте в бульон желатин. И не слушайте тех, кто утверждает, что с желатином это уже не холодец, а заливное. Холодец из индейки, на мой взгляд, самый вкусный. С любителями свиных ножек спорить не стану, ведь недаром чувство вкуса самое индивидуальное.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Птица / Курица / Индейка
Блюдо: Закуски / Холодец

Состав / Ингредиенты:

Индейка 1 Килограмм (крыло, бедро, голень)
Курица 500 Грамм (окорочок)
Чеснок 4-5 Зубчиков
Морковь 1 Штука
Лук репчатый 1 Штука
Лавровый лист 2 Штуки
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу
Вода 2,5 Литра

Количество порций 10

Как приготовить "Прозрачный холодец"

Подготовьте ингредиенты для приготовления холодца.

Индейку помойте и выложите в кастрюлю с водой. Поскольку курица сварится гораздо быстрее, то на данном этапе её не кладем. Доведите воду с индейкой до кипения, огонь уменьшите до самого минимального и снимайте пену. Чтобы холодец получился прозрачным, бульон должен не кипеть, а еле-еле булькать.