Пропитка для кулича
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Кулич становится намного вкуснее и сочнее если он с пропиткой. В этом рецепте я покажу и расскажу, как приготовить простой и очень вкусный кулич с цукатами и коньячной пропиткой. Готовится просто!
Описание приготовления:
Рецепт приготовления простого, но очень вкусного кулича с цукатами на молоке, вы найдете в пошаговых рекомендациях, а так же, подробное описание, как приготовить отличную пропитку для кулича.Состав / Ингредиенты:
- Молоко 135 Грамм
- Сливочное масло 60 Грамм
- Яйцо 1 Штука
- Желатин 3 Грамма
- Мука пшеничная 250 Грамм (высший сорт)
- Соль 1 Щепотка
- Сахарный песок 115 Грамм (65 грамм - в тесто, 50 грамм - в сироп для пропитки)
- Сахарная пудра 75 Грамм
- Дрожжи свежие прессованные 14 Грамм (или 5-6 грамм сухих)
- Вода 30 Миллилитров (для замачивания желатина)
- Вода 50 Миллилитров (для пропитки)
- Лимонный сок 5 Капель
- Ванильный сахар 1 Чайная ложка
- Коньяк 35-40 Миллилитров
- Цукаты 70 Грамм
- Сахарная посыпка 20 Грамм
Количество порций
2
Как приготовить "Пропитка для кулича"
Подготовьте ингредиенты.
Сначала займитесь приготовлением куличей, для этого подогрейте молоко (около 36 градусов), добавьте свежие прессованные дрожжи, по 1 столовой ложке муки и сахара от их общего количества.
Размешайте опару, накройте салфеткой, поставьте в теплое место на 15 минут.
Пока готовится опара, отделите белок и желток одного яйца, в белок добавьте щепотку соли. Желток отложите.
Добавьте оставшийся сахар и взбейте до стойких пиков.
Добавьте яичный желток и растопленное сливочное масло, масло не должно быть слишком горячим, еще раз взбейте миксером.
Соедините яичную массу и опару, добавьте просеянную муку, ванильный сахар и замесите тесто.
Консистенция теста - густая сметана, накройте тесто салфеткой и поставьте на расстойку в теплое место на 1 час.
Через час добавьте в тесто цукаты.
Вмешайте цукаты в тесто, так, чтобы они равномерно распределились по всей массе.
Выложите тесто в бумажные формочки размером 9х8,5 см. примерно по 315 грамм в каждую, тесто должно заполнить формочки примерно на одну треть. Накройте салфеткой, поставьте на расстойку на 30 минут.
Выпекайте куличи в духовке при температуре 180-200 градусов 35-40 минут.
Для пропитки и покрытия глазурью не обязательно освобождать куличи от формочек, но все же, без них это сделать будет легче. Остудите куличи на решетке.
Пока куличи охлаждаются, займитесть подготовкой пропитки. Для этого потребуется вода, сахарный песок и коньяк, а также силиконовая кисть и кондитерский шприц.
Растворите в горячей воде сахарный песок, влейте коньяк, остудите.
Смажьте пропиткой низ куличей, перевернув их на решетке.
Поворачивая, пропитайте бока куличей.
Наберите остатки пропитки в кондитерский шприц и введите пропитку в центр и по бокам.
Оставьте куличи в перевернутом виде для того, чтобы пропитка разошлась по всему куличу.
Полностью остывший кулич полейте глазурью и украсьте сахарной посыпкой. Светлой Пасхи!
Совет от повара:
Пропитку можно делать и безалкогольную, с ягодным сиропом, медом. Из алкоголя подходят для пропитки коньяк, ароматное вино, ликеры, ром, айриш-крим. Принцип приготовления таких пропиток тот же.Оценить рецепт Пропитка для кулича
4.4
24
Рекомендуем рецепты:
Черничный пирог с творогом
Манник с крыжовником
Тесто на блины на кефире
Торт «Экзотик»
Тесто для лапши
Черничный пирог с творогом
Манник с крыжовником
Тесто на блины на кефире
Торт «Экзотик»
Тесто для лапши
Редакция рекомендует:
Выпечка - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ