Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Печенье / Пражское печенье

Пражское печенье

21.07.2019
Время приготовления: 1 ч.

Делюсь замечательным рецептом вкуснейшего "Пражского печенья". На нежной песочной основе лёгкая меренга с изюмом и миндалем. Такое лакомство никого не оставит равнодушными. Готовится очень просто!

Описание приготовления:

Рецепт приготовления этого печенья очень простой, готовится быстро, а как это сделать, вам помогут пошаговые подсказки к рецепту. Миндаль можно заменить на любые другие орехи.

Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Мука / Яйца

Блюдо: Выпечка / Печенье

География кухни: Чешская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Пшеничная мука 200 грамм (высший сорт)
Разрыхлитель 2 грамма
Ванильный сахар 8 грамм
Сахарный песок 25 грамм
Сливочное масло 125 грамм
Яйцо 1-2 штук (одно крупное или два мелких)
Сахарная пудра 100 грамм
Миндаль 50 грамм
Мелкий изюм 50 грамм
Соль 1 щепотка

Количество порций 6

Как приготовить "Пражское печенье"

Подготовьте ингредиенты.

В миску просейте муку, добавьте разрыхлитель, ванильный сахар.

Отделите белки и желтки, желток добавьте к муке, положите туда же размягченное сливочное масло, замесите гладкое и эластичное тесто.

Заверните тесто в пакет и уберите на 10 минут в морозилку.

Пока тесто приходит в норму, острым ножом накрошите миндаль в крошку, но не слишком мелкую.

Помойте и просушите на бумажном полотенце мелкий изюм киш-миш.

Рабочую поверхность стола припылите мукой, выложите тесто, раскатайте в пласт толщиной 0,8 см. Вырежьте выемкой для теста или стеклянным стаканчиком кружочки, диаметром 4-5 см.

Выложите печенье на лист для выпечки, застеленный пергаментом.

В белок добавьте щепотку соли и взбивайте до мягких пиков.

В несколько приемов введите сахарную пудру, продолжая взбивать.

Взбивайте до стойких пиков.

Переложите меренгу в кондитерский мешок и насадкой "звездочка" отсадите меренгу на печенье в виде больших завитков.

Присыпьте сверху миндалем и положите несколько штучек изюма.

Выпекайте печенье при температуре 150 градусов в течение 15-20 минут. Сразу из духового шкафа не доставайте, приоткройте дверцу и подождите минут 5, чтобы меренга плавно остыла, для того, чтобы она не осела от разницы температуры.