Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Булочки / Булочки "Пражские"

Булочки "Пражские"

Приготовил : Galina.budanova

19.12.2020
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Кто бывал в Праге наверняка помнят невероятно вкусную и ароматную местную выпечку, булочки приготовленные на вертеле, которые называются "Трдло". Предлагаю рецепт этих потрясающих витых булочек.

Описание приготовления:

Даже если вы никогда не бывали в Праге, обязательно приготовьте эти ароматные витые булочки. Они невероятно вкусные. Готовьте сразу побольше, так как домашние будут просить еще. Из заявленного количества продуктов получится 9-10 штук. Пошаговый рецепт поможет в приготовлении этой вкусной выпечки.

Назначение: На полдник / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мука

Блюдо: Выпечка / Булочки

География кухни: Чешская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Мука пшеничная 325 Грамм
Корица 20 Грамм
Грецкие орехи 50 Грамм
Масло сливочное 50 Грамм
Яйцо 1 Штука
Молоко 125 Миллилитров
Дрожжи свежие 15 Грамм
Соль 1 Щепотка
Сахар 6 Ст. ложек (3 ст.ложки — в тесто, 3 ст.ложки — для посыпки)
Вода 1 Ст. ложка

Количество порций 10

Калорийность

342 ккал

Калорийность

12 г

Белки

8 г

Жиры

48 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Булочки "Пражские""

Подготовьте ингредиенты.

Смешайте 1 ст.ложку воды, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. муки, дрожжи, поставьте в теплое место на 15-20 минут.

За 15-20 минут дрожжи активировались, поднялись "шапочкой".

В миску для замешивания теста влейте растопленное сливочное масло, теплое молоко, яичный желток, смешайте.

Добавьте муку, сахар, соль, влейте опару, замесите тесто.

Месите тесто руками, должно получиться мягкое и эластичное тесто. Накройте тесто пленкой (салфеткой) поставьте в теплое место для брожения примерно на 1,5 часа, в процессе брожения сделайте 2 обминки.

Подготовьте посыпку из смеси 3 ст.ложек сахара, корицы и измельченных грецких орехов.

Раскатайте тесто в пласт, толщиной примерно 3 мм., нарежьте тесто "ленточками" примерно по 5 см. шириной.

Накрутите тесто на "вертел". В качестве вертела использована фольга и более жесткая основа из одноразовых алюминиевых формочек, обернутая фольгой. Кончик теста аккуратно подоткните внутрь.

Смажьте заготовки из теста яичным белком и обваляйте в подготовленной сахарно-ореховой смеси.

Выложите заготовки на формочку для выпечки, как шашлыки на мангале. Выпекайте при температуре 180-200 градусов примерно 20-30 минут, в процессе выпекания переворачивайте для равномерного пропекания со всех сторон.