Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пироги / Пирог со сморчками

Пирог со сморчками

26.06.2019
Время приготовления: 4 ч.

Самые первые грибы - это сморчки. Несмотря на название, грибы эти очень вкусные, подходят для любых блюд, в том числе и для пирогов. Делюсь своим рецептом такого пирога!

Описание приготовления:

Мой пирог со сморчками готовится по французскому рецепту. В данном рецепте предпочтительнее заменить сметану на жирные деревенские сливки, а кабачок - на лук порей, но и при таком упрощенном виде пирог получается очень вкусный.

Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Грибы / Тесто / Сморчки

Блюдо: Выпечка / Пироги

Состав / Ингредиенты:

Мука 300 грамм
Сливочное масло 150 грамм (125 грамм - в тесто, 25 грамм - в начинку)
Яйца 3 штуки (1 яйцо - в тесто, 2 яйца - в начинку)
Соль 1 ч. ложка
Разрыхлитель 1 ч. ложка
Холодная вода 5 ст. ложек
Сморчки 400 грамм
Лук репчатый 1 штука
Сметана или жирные сливки 350 грамм (жирные сливки предпочтительнее)
Зеленый лук, зелень петрушки 50 грамм
Сыр 50 грамм
Мускатный орех 1 щепотка
Черный молотый перец 1 щепотка
Молодой кабачок 1 штука (или лук-порей)

Количество порций 6

Как приготовить "Пирог со сморчками"

Подготовьте ингредиенты для пирога.

Замочите сморчки в теплой воде на 1 час.

В миску для замешивания теста добавьте просеянную муку, разрыхлитель, соль, охлажденное масло, порезанное крупным кубиком, яйцо и 5 столовых ложек ледяной воды.

Миксером замесите тесто, особенно не усердствуйте, тесто не должно быть гладким, просто разбейте всё в крошку.

Соберите крошки в комок, положите в холодильник не менее, чем на 2 часа.

На разогретую сковороду выложите масло, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте к луку мелко нарезанные грибы, жарьте пока не испарится влага.

Добавьте 4 ст. ложки сметаны или жирных сливок. Потушите еще 5 минут, посолите, поперчите.

Выложите тесто в форму, сформируйте бортики, дно наколите вилкой, уберите на 1 час в морозильную камеру.

Застелите форму пергаментом, всыпьте горох или фасоль, запекайте примерно 15 минут при температуре 150-180 градусов, этот шаг не обязательный, но желательный.