Рецепты на Новый Год
Блюда на Год Змеи 2025
А также, Новогодние: Салаты, Закуски, Горячее

Добавить рецепт

Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим

мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пироги / Пирог "Гагарина"

Пирог "Гагарина"

Отзывы (3)

Приготовил : Sigma002

12.03.2019
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

У пирога есть маленькая история. Говорят, что его испекли специально для Юрия Гагарина после его триумфального полета в космос. Он ему очень понравился. Так рецепт "ушел в народ".

Описание приготовления:

Пирог получается высоким. Продолжительность выпекания указана исходя из диаметра формы. Поэтому, увеличивая или уменьшая диаметр формы, следите за процессом выпечки, т.к. может время варьировать в большую или меньшую сторону. Соблюдая рецептуру и аккуратность процесса, вы добьетесь наилучшего результата.

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Мука

Блюдо: Выпечка / Пироги

Состав / Ингредиенты:

Масло сливочное 200 Грамм (мягкое)
Яйца 4 Штуки
Мука пшеничная 2,5 Стакана
Сахар 11 Ст. ложек (7 ст.л. в тесто+ 4 ст.л. в белки)
Кисель сухой 200 Грамм (обязательно красного цвета)
Какао 3 Ст. ложки
Разрыхлитель для теста 2 Чайных ложки
Соль 1 Щепотка
Повидло 200 Грамм (густое)

Количество порций 7

Как приготовить "Пирог "Гагарина""

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Измельчите кисель в блендере.

Разделите яйца на белки и желтки. Белки уберите в холодильник.

Взбейте желтки с сахаром (7 ст.л.).

Добавьте частями мягкое сливочное масло. Всякий раз хорошо взбивайте массу.

Добавьте в несколько приемов муку, смешанную с разрыхлителем для теста. Хорошо размешайте.

Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Тесто разделите на три части. Воспользуйтесь весами, так слои будут пропорциональны. В одну часть добавьте какао и хорошо вмешайте его. Допускается легкая крошливость данной части.

Все три части заверните в пищевую пленку и уберите в морозильную камеру.

Достаньте белки, добавьте щепотку соли и взбейте до легкой пены. После добавьте постепенно 4 ст.л сахара, взбейте в пышную пену.

Далее добавьте измельченный кисель и хорошо взбейте еще раз.

Должна получиться густая масса.

Включите духовку на 180 град. Возьмите разъемную круглую форму диаметром 24 см или квадратную - 23 см. Выстелите дно и бока пергаментом.

Достаньте из морозилки одну часть светлого теста и натрите в форму на крупной терке. Равномерно распределите.

С помощью лопатки аккуратно размажьте повидло.

Достаньте из морозилки темное тесто и натрите его на крупной терке на слой с повидлом.

На слой темного теста распределите белково-кисельную часть.

Достаньте из морозилки последнюю часть светлого теста. Натрите поверх белковой части. Распределите равномерным слоем. Поставьте подготовленный пирог в горячую духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте в течение 50-65 минут. Если вы используете конвекцию, 55 минут для выпечки пирога достаточно. готовность проверяйте деревянной палочкой.