Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Печень баранья в казане

Печень баранья в казане

Приготовил : Алла

01.11.2018
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Познакомлю со вкусным, недорогим, полезным блюдом и расскажу, как приготовить печень баранью в казане. Это блюдо подается в качестве закуски в ресторанах традиционной кухни провинции Умбрия, Италия.

Описание приготовления:

Баранья печень относится к субпродуктам 1-й категории. Чем светлее ее оттенок, тем мягче и нежнее будет печень после кулинарной обработки. Отличительной особенностью бараньей печени является насыщенный вкус и ее полезные свойства: по питательной ценности она не уступает мясу, а по содержанию витаминов - превосходит мясо.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Печень

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Баранья печень 1 Штука
Лук репчатый 1 Штука
Перец стручковый острый 1 Штука
Помидоры 400 Грамм
Вино белое столовое 1 Стакан
Уксус белый 1 Ст. ложка
Масло оливковое 3 Ст. ложки
Соль По вкусу

Количество порций 6

Как приготовить "Печень баранья в казане"

Баранью печень промойте под проточной водой, снимите верхнюю тонкую пленку и почистите от прожилок.

Нарежьте печень кубиками 1,5х1,5 см.

Поставьте на огонь кастрюлю с литром воды и влейте полстакана вина. Когда вода закипит, положите печень на 1 минуту, перемешайте и сразу же выложите печень в дуршлаг.

В казане нагрейте масло и обжарьте мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета.

Добавьте к луку печень и обжаривайте все вместе, периодически перемешивая.

Посолите по вкусу, добавьте стручок острого перца.

Когда выпарится лишняя жидкость, влейте в казан еще полстакана вина, столовую ложку уксуса и готовьте, пока вино не выпарится.

Добавьте протертые помидоры, исправьте на соль и варите блюдо на слабом огне около 1-го часа.

Подайте блюдо горячим. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Печень баранья в казане