Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Паста / Паста Путтанеска

Паста Путтанеска

Отзывы (2)

Dashunia

26.02.2012
Время приготовления: 25 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт приготовления итальянской пасты Букатини с соусом из красного лука, чеснока, анчоусов, помидоров черри и белого вина с маслинами и базиликом.

Описание приготовления:

Паста Путтанеска представляет собой острое пряное итальянское блюдо, которое изобрели в середине 20 века. Блюдо имеет несколько вариаций, но неизменным остается острый соус из анчоусов, с перцем или с чесноком. При приготовлении используется паста Пенне, Букатини и Лингвини.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Макароны

Блюдо: Горячие блюда / Паста

География кухни: Итальянская

Состав / Ингредиенты:

Паста "Букатини" или спагетти 240 грамм
Оливковое масло 2 ст. ложки
Красный лук 1/2 штуки
Чеснок 2 зубчика
Филе анчоуса 4 штуки
Листья базилика 12 штук
Сыр Пармезан 120 грамм

Количество порций 6

Как приготовить "Паста Путтанеска"

1. В кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить пасту до готовности. Нарезать красный лук, разрезать помидоры черри пополам. Перемешать чеснок, анчоусы и маслины, пользуясь ступкой и пестиком, или просто нарезать их мелко вместе. Отставить в сторону.

2. С помощью вилки раскрошить сыр Пармезан.

3. Нагреть оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавить нарезанный красный лук и жарить, пока он не станет слегка карамельным.

4. Добавить разрезанные пополам помидоры и жарить пару минут.

5. Влить куриный бульон или белое вино и варить еще 2 минуты.

6. Затем добавить смесь анчоусов. Перемешать и варить несколько минут, пока соус не уменьшится в объеме. Добавить соль и перец по вкусу.

7. Слить макароны и выложить в кастрюлю. Добавить сыр Пармезан и перемешать с приготовленным соусом. Разорвать листья базилика и посыпать сверху. Сразу же подавать.

Оценить рецепт Паста Путтанеска