Главная / Каталог рецептов / Закуски / Паштеты / Паштет из дикой козы

Паштет из дикой козы

Bestpovar

18.09.2014
Время приготовления: 3 дн. 4 ч.

Охотничий деликатес – вкусный и сытный паштет из мяса дикой козы. Это блюдо прекрасно подойдет к новогоднему столу. Рецепт специально для вас.

Описание приготовления:

Охлажденный паштет можно резать тонкими ломтями и делать бутерброды к чаю. Можно использовать в качестве закуски на праздничный стол. Подойбет такой паштет и к новогоднему столу. Приятного аппетита!

Назначение: На ужин / На праздничный стол / Семейный ужин

Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты

Блюдо: Закуски / Паштеты

Состав / Ингредиенты:

Мясо и потроха дикой козы 1,6 кг
Вино сухое красное 0,5 литра
Лук 1-2 штук
Морковь 1 штука
Сало 50 грамм
Яйца 3 штуки
Лавровый лист 3 штуки
Соль, перец По вкусу
Перец черный горошком 7 штук
Перец душистый горошком 3 штуки
Бекон По вкусу

Количество порций 5

Как приготовить "Паштет из дикой козы"

Внутренности и обрезки мяса дикой козы замочите в холодной воде на 2 суток, периодически меняя воду. Затем еще на сутки залейте красным вином. После отмачивания проварите мясо в чистой воде около 10 минут, чтобы удалить остатки крови. Затем промойте мясо.

Порежьте сало тонкими полосками, лук и морковь – крупными кусками.

Положите в сотейник сало, лавровый лист и перец горошком. Затем половину лука с морковью. Затем половину мяса и субпродуктов. Посолите и поперчите по вкусу. Затем снова овощи и сверху слой мяса. Поставьте на средний огонь и через 15 минут добавьте стакан воды. На слабом огне тушите 2 часа, периодически подливая воду, чтобы не подгорало.

Готовое мясо с овощами немного остудите и пропустите через мясорубку, добавьте яйца и 50 мл. вина. Хорошо перемешайте. В форме для запекания выстелите дно полосками бекона и выложите на них паштет. Сверху накройте его полосками бекона. Поставьте паштет в духовку на водяную баню при температуре 160 градусов на 2 – 2,5 часа.