В 2025 году Великий пост продлится с 3 марта по 19 апреля.Пасхальный кулич на кефире
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Дрожжевые куличи на кефире всегда получаются высокими, с пушистой структурой и долго не черствеют. Если вы любите экспериментировать, то этот рецепт вам непременно понравится.
Описание приготовления:
Чтобы добиться успеха в выпечке куличей, важно приступать к делу с хорошим настроением. Сквозняки исключить. Также важно не делать тесто слишком тугим. Это отразиться на структуре и на вкусе.Состав / Ингредиенты:
- Изюм 70 грамм (без косточек)
- Курага 80 грамм
- Кефир 200 мл
- Мука 2,5 стакана (плюс/минус 3 ст.л.)
- Масло сливочное 3 ст. ложки (мягкое)
- Яйцо 1 штука
- Соль 1/4 ч. ложки
- Сахар 4 ст. ложки
- Сахарная пудра 130-140 грамм
- Ванилин По вкусу
- Яичный белок 2 штуки
- Дрожжи 6 грамм (сухие )
- Посыпки кондитерские По вкусу
Количество порций
2
Как приготовить "Пасхальный кулич на кефире"
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Промойте сухофрукты и залейте кипятком. Оставьте на 15-20 минут.
Курагу нарежьте соломкой.
Подготовленные сухофрукты обваляйте в муке. Отложите в сторону.
Тесто для кулича удобно замешивать в хлебопечке. Загрузите продукты согласно вашей инструкции.
Выберите функцию "Тесто", по времени 1 час 04 мин. Наблюдайте в момент замеса, возможно потребуется дополнительно мука.
Как только тесто собралось в комок и не требует добавления муки, добавьте сухофрукты и оставьте процесс до завершения. Если у вас нет хлебопечки, процесс приготовления теста следующий: яйцо разотрите с сахаром, до исчезновения кристаллов. Добавьте теплый кефир, соль, ванилин, мягкое масло. Всё тщательно перемешайте. Смешайте муку с дрожжами, добавляя маленькими порциями. В самом конце добавьте сухофрукты. Хорошо обомните, уложите в чашу, закройте пищевой пленкой. Оставьте на 1 час.
Через час сделайте обминку теста. Постарайтесь, чтобы вышли все пузыри.
Разделите тесто на две части.
Формы для выпечки покройте тонким слоем масла. Разложите тесто в формы, на 2/3. Накройте полотенцем и оставьте на 1 час подходить в теплом месте. Тесто должно удвоиться.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Когда тесто поднимется ставим куличи в разогретую духовку на 35-40 минут. Дверцу духовки не открывайте!
Пока выпекаются куличи приготовьте глазурь.
В глубокой миске смешайте белки и сахарную пудру.
Взбейте в густую, однородную, блестящую массу.
Готовые горячие куличи сразу же обильно смажьте глазурью.
Оформите куличи по желанию и поставьте в теплую духовку на 3-4 минуты.
Готовым куличам необходимо выстояться, поэтому поставьте в прохладное место (не в холодник!) на 5 часов, в идеале на ночь. У готового, выстоянного кулича волокнистая, пушистая структура.
Светлого праздника!
Оценить рецепт Пасхальный кулич на кефире
4.3
4
Похожие рецепты:
Выпечка - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ