Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Консервация / Овощи по-кубански

Овощи по-кубански

07.09.2024
Время приготовления: 1 ч. 15 мин

Предлагаю рецепт овощной закуски, которую можно заготовить на зиму. Готовится она достаточно просто и быстро, отлично хранится, а главное, получается очень вкусной!

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить овощи по-кубански. Из зелени также можно добавить кинзу, если любите. Количество острого перца можно регулировать на свой вкус и также использовать свежий острый перец, предварительно удалив из него семена. Сочетание овощей здесь крайне удачное и гармоничное по вкусу. Овощи по-кубански можно подавать к отварному картофелю и блюдам из мяса, или съесть вместе с ржаным хлебом.

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Заготовки / Консервация

География кухни: Русская кухня / Кубанская

Состав / Ингредиенты:

Баклажаны 500 грамм
Кабачки 500 грамм
Помидоры 500 грамм
Болгарский перец 500 грамм
Морковь 500 грамм
Чеснок 2 штуки
Лук репчатый 250 грамм
Зелень 1 пучок (укроп, петрушка)
Масло растительное 150 мл
Сахар 100 грамм
Соль 2 ст. ложки
Уксусная кислота 70% 1 ст. ложка
Лавровый лист 2 штуки
Перец горошек душистый 4 штуки
Перец горошком черный 10 штук
Острый молотый перец По вкусу

Количество порций 6

Калорийность

24 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Овощи по-кубански"

Подготовьте все ингредиенты.

Перец, кабачок и баклажаны нарежьте ломтиками среднего размера. Репчатый лук нарежьте четвертинками, а морковь натрите на терке для моркови по-корейски.

Помидоры помойте, удалите плодоножку и прокрутите через мясорубку до состояния однородного пюре.

Соедините подготовленные овощи в большой кастрюле, перемешайте.

Добавьте соль, сахар, все специи и влейте растительное масло. Доведите до кипения и варите на медленном огне 40 минут. Затем добавьте мелко порезанную зелень и измельченный чеснок. Готовьте еще 10 минут. В конце влейте уксус.

Разложите закуску по чистым стерилизованным баночкам, герметично закатайте. Банки переверните вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания.