Главная / Каталог рецептов / Молочные продукты / Молоко / Сыр / Кефир / Домашний сыр / Острый сыр в домашних условиях

Острый сыр в домашних условиях

07.12.2015
Время приготовления: 4 ч.

Домашний сыр не идет ни в какое сравнение с магазинным. В домашний не добавлялись консерванты, зато вложено очень много любви и заботы. А готовится он легко, так что обязательно стоит попробовать!

Описание приготовления:

Рассказываю, как приготовить острый сыр в домашних условиях. Его можно делать с разными специями, с разными добавками. Я предлагаю вам испробовать себя в качестве сыровара, и в этом деле нам поможет простой рецепт приготовления острого сыра в домашних условиях. С помощью этого рецепта мы получим соленый и острый сыр с запахом чеснока, трав и перца. Ведь вы именно такой и хотели приготовить? Я вас уверяю: у вас все получится даже с первого раза, и в следующий раз вы будете готовить домашний сыр, добавляя новые ингредиенты.

Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Сыр / Кефир / Домашний сыр

Состав / Ингредиенты:

Кефир 1 литр
Молоко 1 литр
Яйцо 2-3 штук
Соль 1,5 ч. ложки
Сода пищевая 1 ч. ложка
Чеснок 2-3 зубчиков
Острый перец 1/3 ч. ложки (сушеный)
Паприка сушеная 2 ч. ложки
Зелень укропа, петрушки 20 грамм (по парочке веточек)

Количество порций 1

Как приготовить "Острый сыр в домашних условиях"

Острый сыр в домашних условиях - фото шаг 1

Помоем и мелко нарежем зелень, почистим и измельчим чеснок. В стакане смешаем яйца, острый перец и паприку.

Острый сыр в домашних условиях - фото шаг 2

Наливаем в кастрюлю молоко и кефир, ставим на плиту и на среднем огне нагреваем, все время помешивая. До кипения не доводим!

Острый сыр в домашних условиях - фото шаг 3

Когда на поверхности начнут появляться пузырьки, вливаем в кастрюлю смесь яиц с паприкой и острым перцем, интенсивно размешиваем. Затем помешиваем уже спокойнее и ждем, когда наша смесь закипит.

Острый сыр в домашних условиях - фото шаг 4

Варим минут 8-10. За это время должна отделиться сыворотка. Можно достать кусочек сгустка и попробовать на плотность. Кому-то нравится более нежный сыр, кому-то - более плотный. Если вам нужна более плотная консистенция - проварите сыр еще пару минут.

Острый сыр в домашних условиях - фото шаг 5

Снимаем кастрюлю с огня, добавляем измельченный чеснок и зелень, снова перемешиваем.

Острый сыр в домашних условиях - фото шаг 6

Берем дуршлаг, выстилаем его марлей, сложенной в несколько слоев. Выливаем содержимое кастрюли в дуршлаг и процеживаем сыр. Можно сверху придавить чем-нибудь, чтобы сыворотка быстрее отошла. Оставляем минут на 20-30. Дополнительно отжимаем руками — и у нас получается вот такая масса.

Острый сыр в домашних условиях - фото шаг 7

Раскрошим наш комочек, добавим соль и соду, хорошо перемешаем миксером. Затем перекладываем сыр в любую коробку или миску, плотно утрамбовываем и прикрываем. Ставим в холодильник минимум на 3 часа. Вот и все.

Оценить рецепт Острый сыр в домашних условиях