Главная / Каталог рецептов / Закуски / Острые пикантные цукини с овощами

Острые пикантные цукини с овощами

11.08.2018
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Летнее раздолье овощей в самом разгаре. Сейчас самые вкусные овощи – и нежные кабачки, и сладкая морковь, и яркие перцы, и напоенные солнцем мясистые помидоры. А какая ароматная сейчас зелень! Возьмите всего понемногу и будет вам великолепная закуска, пряная, в меру острая, в кисло-сладкой заливке – просто пальчики оближешь!

Описание приготовления:

Люблю комбинировать свежие и запеченные или обжаренные овощи – результат всегда очень хорош! Делайте сразу двойную порцию – чем дольше закуска стоит в холодильнике – тем вкуснее!

Назначение: На обед / На ужин / Летние

Основной ингредиент: Овощи / Цуккини

Блюдо: Закуски

География кухни: Русская кухня

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Цукини 1 штука (примерно 400 грамм)
Морковь 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Перец сладкий 2 штуки
Перец венгерский среднеострый 1 штука
Чеснок 5-6 зубчиков
Зелень 1 пучок (большой пучок петрушки, сельдерея, базилика и мяты)
Смесь пряностей 1 ст. ложка
Масло растительное 2 ст. ложки
Соевый соус 100 мл
Уксус 2-3 ст. ложек (6%, яблочный или рисовый)
Сахарный сироп 2 ст. ложки (или жидкий мед неяркого вкуса)

Количество порций 5

Калорийность

65 ккал

Калорийность

1 г

Белки

4 г

Жиры

8 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Острые пикантные цукини с овощами"

Острые пикантные цукини с овощами - фото шаг 1

Промытую и просушенную зелень – петрушку, сельдерей, базилик и мяту – нашинкуйте помельче. Добавьте нарубленный чеснок и свежетолченые пряности. Я беру немного кориандра, паприку и хлопья чили, смесь перцев горошком. Чуть присолите и хорошо перемешайте.

Острые пикантные цукини с овощами - фото шаг 2

Цукини нарежьте тонкими кружочками. Обжаривайте порциями на разогретом масле до легкой корочки. Выкладывайте на тарелку.

Острые пикантные цукини с овощами - фото шаг 3

Морковь нарежьте тонкими брусочками и слегка позолотите в масле, оставшемся от жарки цукини.

Острые пикантные цукини с овощами - фото шаг 4

Добавьте к моркови тонко нарезанный лук и перцы. Прогрейте при помешивании минутку-другую до появления яркого аромата.

Острые пикантные цукини с овощами - фото шаг 5

Выложите горячие овощи в миску к зелени и перемешайте.

Острые пикантные цукини с овощами - фото шаг 6

Выложите в удобную посуду слой кружочков цукини. Сверху - слой овощей с зеленью.

Острые пикантные цукини с овощами - фото шаг 7

Покройте слоем нарезанных тоненькими ломтиками помидоров. Повторяйте слои несколько раз.

Острые пикантные цукини с овощами - фото шаг 8

Хорошо перемешайте в стакане соевый соус с уксусом и сиропом. Добавьте кипяченой воды до краев стакана. По вкусу можно чуть подсолить. Вкус заливки должен быть сбалансированный и яркий. Залейте овощи и накройте тарелкой. Слегка нагнетите и уберите в холодильник. Минимум на 1 час, максимум – на пару дней.