Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Начинки / Начинка для расстегаев

Начинка для расстегаев

Обновлен : Алексей Марчук

10.03.2022
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Расстегаи — печеные пироги с отверстием сверху. Готовят блюдо из дрожжевого теста с различными начинками. Название расстегай получил от шва на готовой выпечке, который как будто растягивает пирог.

Описание приготовления:

Предлагаю приготовить сытные расстегаи с рисом и грибами. Рецепт очень простой, справится даже начинающая хозяйка. Берите на заметку рецепт!

Назначение: На ужин / На полдник / Недорого / Семейный ужин

Основной ингредиент: Грибы / Крупы / Мука / Рис

Блюдо: Выпечка / Начинки

Состав / Ингредиенты:

Молоко 250 Миллилитров (в тесто)
Мука 4 Стакана (объем стакана 250 мл., в тесто)
Дрожжи свежие 25 Грамм (в тесто)
Яйцо 2 Штуки (в тесто)
Соль 1 Чайная ложка (без горки, в тесто)
Сахар 2 Ст. ложки (в тесто)
Растительное масло 3-4 Ст. ложек (в тесто)
Рис 1/2 Стакана (для начинки)
Шампиньоны 500 Грамм (для начинки)
Лук репчатый 1 Штука (для начинки)
Растительное масло 2-3 Ст. ложек (для жарки начинки)
Соль По вкусу (для начинки)
Перец По вкусу (для начинки)

Количество порций 6

Как приготовить "Начинка для расстегаев"

Подготовьте ингредиенты.

В теплом молоке (38-40 градусов) растворите соль, сахар, дрожжи.

Добавьте одно целое яйцо и желток. Белок оставьте для смазывания пирожков.

Добавьте просеянную муку. Начните замешивать тесто ложкой.

Когда мука увлажнится, добавьте растительное масло.

Замесите плотное, но пластичное тесто. Накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на 1 час.

Отварите рис в стакане воды со щепоткой соли.

Вымойте грибы, очистите лук, порежьте все крупно. Выложите все в разогретое масло и жарьте до готовности.

Готовые грибы немного остудите.

Выложите в чашу измельчителя грибную начинку и включите на пару минут машинку.

Соедините рис с грибами и луком. Добавьте соль и перец.

Перемешайте хорошо. Начинка для расстегаев готова.

За час тесто очень хорошо увеличится в тепле. Снимите пленку, осадите тесто руками, помесите, чтобы выпустить весь воздух.

Разделите тесто на 12 частей, скатайте каждую в шарик. Накройте полотенцем, чтобы они не сохли.

Раскатайте шарик теста, выложите 2 полные столовые ложки грибной начинки. С обеих сторон защипните края, оставляя небольшое отверстие по центру.

Противень смажьте растительным маслом, распределите расстегаи на расстоянии друг от друга. Накройте салфеткой и оставьте на 20 минут для расстойки. Включите духовку на 180 градусов.