Главная / Каталог рецептов / Закуски / Мясо шестное

Мясо шестное

Alteredego

15.01.2013
Время приготовления: 12 ч.

Это традиционное русское блюдо было известно нашим предкам много веков назад. Изначально это был единственный способ сохранить мясо на несколько месяцев или запастись питательной снедью на зиму.

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Свинина / Баранина / Оленина / Зайчатина / Кролик

Блюдо: Закуски

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Мясо 1 кг (подойдет любое мясо без костей (свинина, говядина), рубленные вдоль тушки кролика или нутрии, птица (кроме курицы) - индейка, гусь и т.п.)
Соль 100 грамм (брать крупную каменную соль)
Сахар 16 грамм (сахар-песок)
Чеснок 1 зубчик
Специи 1 щепотка (по вкусу черный и душистый перец и прочие молотые пряности, которые вы любите)

Количество порций 10

Калорийность

59 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

14 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Мясо шестное"

Чеснок очистить, растереть с небольшим количеством соли и смешать с остальной массой соли и специй

Мясо помыть, разделать на длинные полосы и дать стечь лишней воде

На дно ящичка или другого контейнера выкладываем очень плотно куски мяса, натертые смесью соли, чеснока и пряностей. Сверху на мясо кладем груз в треть веса самого мяса.Оставляем на неделю. Готовность мяса определяется нажатием пальцев - если продукт готов, в нем останется ямка. Теперь пока промыть мясо холодной водой и нанизать на шест.