Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хлеб / "Монастырский" хлеб без дрожжей

"Монастырский" хлеб без дрожжей

Приготовил : Galina.budanova

18.01.2020
Время приготовления: 6 ч. 0 мин

Рецепт этого хлеба я увидела на одном из православных каналов и повторила его в точности. Было интересно испечь такой хлеб без дрожжей. Делюсь рецептом с вами! Хлеб получается очень вкусный!

Описание приготовления:

Приготовить "Монастырский" хлеб было очень интересно, при этом при выборе рецепта я исходила из того, чтобы он был аутентичным, то есть от людей, который в действительности занимаются этим каждый день. Смотрите пошаговый рецепт и готовьте для себя и своих родных настоящий "Монастырский" хлеб без дрожжей.

Основной ингредиент: Мука

Блюдо: Выпечка / Хлеб

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Закваска пшеничная 50 Грамм
Мука 400 Грамм
Вода 350 Миллилитров (150 мл. - для приготовления опары, 200 мл. - в тесто)
Соль 1 Чайная ложка
Сахар 1 Чайная ложка
Масло растительное 20 Миллилитров

Количество порций 6

Калорийность

183 ккал

Калорийность

6 г

Белки

3 г

Жиры

33 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить ""Монастырский" хлеб без дрожжей"

"Монастырский" хлеб без дрожжей - фото шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

"Монастырский" хлеб без дрожжей - фото шаг 2

Влейте в миску 150 мл. воды, положите закваску и муку (от общего количества), размешайте, доведите до густоты сметаны.

"Монастырский" хлеб без дрожжей - фото шаг 3

Чтобы закваска "активировалась" добавьте чайную ложку сахара.

"Монастырский" хлеб без дрожжей - фото шаг 4

Накройте опару пленкой и поставьте в теплое место для брожения на 1-1,5 часа.

"Монастырский" хлеб без дрожжей - фото шаг 5

Опара после брожения.

"Монастырский" хлеб без дрожжей - фото шаг 6

В емкость для замешивания теста влейте воду и опару, размешайте.

"Монастырский" хлеб без дрожжей - фото шаг 7

Добавьте соль, всыпьте просеянную муку, количество муки можно увеличить в зависимости от плотности хлеба, которую хотите получить в готовом виде.

"Монастырский" хлеб без дрожжей - фото шаг 8

Замесите тесто. Месить надо долго, если руками, то минут 30, но можно и миксером, специальной насадкой "крюк", что существенно сокращает время вымешивания. Присыпьте рабочую поверхность стола мукой, смажьте руки растительным маслом, сформуйте круглый хлеб, положите его в форму для расстойки на 2-3 часа в теплое место.

"Монастырский" хлеб без дрожжей - фото шаг 9

Перед выпечкой сделайте крестообразный надрез. Можно украсить хлеб украшениями из теста или просто сделать надрезы. Выпекайте около 60-75 минут при температуре 150 градусов.