Главная / Каталог рецептов / Супы / Молдавская Зама

Молдавская Зама

Отзывы (6)

Приготовил : Дарья Вакулова

30.12.2018
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Зама - куриный суп с домашней лапшой, заправляется отрубным квасом. Квас добавляется по вкусу, но зама должна быть кисленькой. Каждая молдавская хозяйка знает, как готовить заму. Раскроем их секреты?

Описание приготовления:

Да, каждая хозяйка готовит заму по-разному, но основные ингредиенты одни и те же. Крепкий куриный бульон, домашняя лапша, коренья и отрубной квас. Заму готовят и в будние дни, и обязательно в день после застолья.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Птица / Курица / Лапша

Блюдо: Супы

География кухни: Молдавская

Состав / Ингредиенты:

Куриное мясо 1 кг
Картофель 4 штуки
Лук 2 штуки
Морковь 1 штука
Лапша 150 грамм (домашняя)
Соль 1 ч. ложка
Перец черный молотый По вкусу
Вода 3 литра
Лавровый лист 1 штука
Перец душистый горошек 4 штуки
Любисток 1 штука (или сельдерей)
Квас отрубной 1 стакан

Количество порций 6

Как приготовить "Молдавская Зама"

Куриное мясо промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения, на медленном огне дайте покипеть в течение 2-3 минут. Слейте первый бульон. Залейте свежей водой, добавьте очищенную луковицу, перец душистый, лавровый лист, доведите до кипения. Накройте крышкой и на медленном огне варите до готовности мяса, когда оно свободно отходит от кости, от 1 до 2 часов. Мясо выньте, бульон процедите.

Овощи вымойте, очистите.

Лук и чеснок измельчите, морковь натрите на крупной терке, любисток (или сельдерей) тонко нарежьте. В идеале, овощи нарезаются тонкой соломкой. Опустите овощи в бульон, варите в течение 10 минут. Лапшу отварите в отдельной кастрюле в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, Добавьте в бульон.

Минут за пять до готовности супа, заправьте его отрубным квасом. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте рубленную зелень. Накройте крышкой, дайте постоять 5-10 минут. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Молдавская Зама

5.0 13

Я приготовил(а)

Рекомендуем рецепты:
Курица фаршированная перловкой в духовке
Куриное филе и брюссельская капуста под соусом "Бешамель"
Куриные шейки с картошкой
Тушёные куриные бёдра
Жареная курица с джикамой и кресс-салатом

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Тыкмач

Борщ куриный

Лагман с грибами

Суп куриный с плавленым сыром

Гороховый суп с копченой курицей

Куриный суп с лапшой роллтон

Суп гречневый с курицей

Мексиканский куриный суп

Подборки рецептов:

Салат с курицей, яблоком и перцем3

Бездрожжевой пирог с курицей5

Салат с хурмой и курицей3

Салат с курицей, картофелем и маринованными огурцами5

Лаваш с жареной курицей10

Курица с красной фасолью и перцем4

Салат с курицей, перцем и кукурузой6

Салат с курицей, сыром и маринованными грибами6

Добавить свой комментарий:

Прикрепить фото Отправить

Комментарии :

О 22.12.2021 18:38

В заме никогда не было картофеля,это уже личные додумки автора рецепта. Бульон сливать нужно только в том случае если курица домашняя, чтоб потом это все в холодец не превратилось, а тк как в 99% курица магазинная - сливать ничего не надо, иначе это не бульон будет а просто вода на выходе. Лук/морковь/сельдерей/баклажан нарезаются относительно мелко, либо соломкой либо кубиками, кому как удобней, далее по отдельности каждый ингридиент притущить в масле на сковороде(важно каждый по отдельности, так как все готовится по разному колличеству времени). Варить лапшу отдельно так же нет смысла, она добавляется в конце и за 5 минут прекрасно готовится в самом бульоне. Варим мясо, жарим чуть чуть овощи, закидываем все в конце к мясу, присыпаем зеленью, ждем минут 10 и все готово. ) эт Я вам как Молдован говорю :)