Меренговый рулет с клубникой и брусникой

Состав / Ингредиенты:

• Яичные белки 200 грамм (обычно 6 яиц категории С1)
• Сахарная пудра 280 грамм (+ 1 ст. л. в крем, по желанию)
• Крахмал 2 ст. ложки (1,5 ст.л. — в меренгу, 1/2 ст.л. — в начинку)
• Сок лимона 1 ст. ложка
• Брусника 100 грамм
• Сахар 2 ст. ложки
• Клубника 6 штук
• Сливки 350 грамм (33-35% жирности)
• Сыр творожный 180 грамм (сливочный)