Меренговый рулет с клубникой и брусникой

Состав / Ингредиенты:

• Яичные белки 200 Грамм (обычно 6 яиц категории С1)
• Сахарная пудра 280 Грамм (+ 1 ст. л. в крем, по желанию)
• Крахмал 2 Ст. ложки (1,5 ст.л. — в меренгу, 1/2 ст.л. — в начинку)
• Сок лимона 1 Ст. ложка
• Брусника 100 Грамм
• Сахар 2 Ст. ложки
• Клубника 6 Штук
• Сливки 350 Грамм (33-35% жирности)
• Сыр творожный 180 Грамм (сливочный)