Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Меживо из баклажанов

Меживо из баклажанов

AlenaPrika

10.10.2020
Время приготовления: 30 мин

Так как меживо из баклажанов подается к столу в холодном виде, то законсервировать на зиму такое блюдо будет гениальной идеей. Особенно вкусно оно с мамалыгой (полентой), гарнирами из картофеля, круп.

Описание приготовления:

Отличный вариант зимнего салата — меживо из баклажанов. Вы можете брать закуску с собой на пикник или в дорогу, на работу, открывая банку с заготовкой прямо на месте. Однако помните, что закуска содержит чеснок, поэтому лучше всего дегустировать ее на ужин.

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан

Блюдо: Заготовки

География кухни: Украинская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Баклажан 2-3 штук
Помидор 2-3 штук
Чеснок 1-2 зубчиков
Соль 0,25 ч. ложки
Сахар 0,5 ч. ложки
Масло растительное 80 мл
Лук репчатый 1 штука
Уксус 6% 25 мл

Количество порций 1

Калорийность

72 ккал

Калорийность

1 г

Белки

6 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Меживо из баклажанов"

Подготовьте указанные ингредиенты.

Баклажаны промойте в воде, срежьте окончания с овощей и нарежьте их кружочками не более 1 см. толщиной, иначе они будут долго прожариваться.

Влейте в сковороду 40 мл. растительного масла без запаха и тщательно его раскалите. Выложите кружочки баклажанов и обжарьте с каждой стороны по 2-3 минуты до румяности.

Выключите нагрев, когда обжарка будет готова.

Репчатый лук очистите от кожуры, промойте вместе с помидорами. Из помидоров вырежьте зеленые сердцевинки. Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте в 40 мл. растительного масла до румяности примерно 3-4 минуты.

В это время нарежьте помидоры мелким кубиком и добавьте в емкость к обжаренному луку вместе с сахаром и солью. Аккуратно перемешайте и потушите всю массу примерно 4-5 минут.

Выложите в томатную массу обжаренные баклажаны и потушите все содержимое емкости еще 3-4 минуты.

В самом конце очистите и спрессуйте в массу зубчики чеснока, влейте уксус и аккуратно перемешайте, стараясь не разорвать кружочки баклажанов. Потушите еще 3-4 минуты.