Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пирожки / Мартабак

Мартабак

22.07.2018
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Мартабак отдаленно напоминают чебуреки, это жареные пирожки-конвертики с начинкой из баранины и специй, очень здорово сочетаются с маринованным луком. Смотрите рецепт!

Описание приготовления:

Любые пирожки - это всегда хлопотно. Но эти жареные конвертики с начинкой из баранины способны покорить любого гурмана своим ярким пряным вкусом. Особенно вкусны они в горячем виде! Рассказываю, как приготовить мартабак.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Тесто / Бездрожжевое тесто

Блюдо: Выпечка / Пирожки

География кухни: Азиатская

Состав / Ингредиенты:

Яйцо 1 штука
Сахар 25 грамм (20 г для маринования, 2,5 г в тесто, 2,5 г в начинку)
Мука 225 грамм
Масло сливочное 50 грамм
Лук репчатый 3 штуки (2 шт в начинку, 1 - для маринования)
Чеснок 2 зубчика
Имбирь свежий 10 грамм
Пудра карри 1 ст. ложка
Фарш бараний 500 грамм
Уксус винный 1 ст. ложка
Масло оливковое 100 мл

Количество порций 6

Как приготовить "Мартабак"

Приготовьте тесто. В миске взболтайте яйцо с сахаром, щепоткой соли и 90 мл воды.

Растопите масло и остудите. В большую миску просейте муку, сделайте углубление. Влейте яичную смесь, масло и перемешайте вилкой.

Замесите тесто руками, вымешивая до гладкости. Тесто не должно липнуть к рукам, при необходимости добавьте муки. Оставьте тесто "отдохнуть".

Для начинки лук, чеснок и имбирь мелко нарежьте и обжарьте в большой сковороде на небольшом количестве оливкового масла. Добавьте карри, фарш, сахар, соль по вкусу. Готовьте, разбивая комочки лопаткой. Жарьте до готовности.