Главная / Каталог рецептов / Соусы / Майонез "Провансаль"

Майонез "Провансаль"

Отзывы (3)

Евдокия Антонова

25.09.2016
Время приготовления: 15 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Не знаю, кто как, но как бы я не сопротивлялась использованию в пищу майонеза, рано или поздно я все равно к нему возвращаюсь. Коль нет возможности его избежать, я буду его готовить самостоятельно.

Описание приготовления:

Как приготовить майонез "Провансаль", мы теперь знаем. Его можно использовать для заправки салатов, приготовления гренок или подавать как самостоятельное блюдо (соус) к картофелю фри.
Этот майонез получается намного более насыщенным по вкусу и густым по текстуре, чем магазинный.

Назначение: На скорую руку

Основной ингредиент: Яйца / Майонез / Яичный желток

Блюдо: Соусы

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Горчица 15 грамм
Соль 1 грамм
Растительное масло 250 мл
Перец черный молотый 1 грамм
Желток 2 штуки
Лимонный сок 1 ч. ложка

Количество порций 5

Калорийность

780 ккал

Калорийность

2 г

Белки

85 г

Жиры

1 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Майонез "Провансаль""

В чащу блендера поместите яичный желток. Некоторые источники утверждают, что можно использовать целое яйцо, но я беру только желток.

Добавьте соль, немного черного молотого перца, выдавите лимонный сок и добавьте немного горчицы. Взбейте массу до смены цвета. Цвет должен стать однородным и светлым, близким к белому.

Добавьте 1 ст. ложку растительного масла и снова взбейте в течение 30 секунд. Теперь снова добавьте 1 ст. ложку масла и снова взбейте 30 секунд. Так небольшими партиями подливайте растительное масло и взбивайте. Масса постепенно станет гуще и плотнее.