Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Цветную капусту хорошо помойте, разберите на соцветия, мелко нарежьте и выложите в глубокую тарелку.
Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и добавьте к цветной капусте.
Зелень помойте, обсушите, мелко нарежьте и высыпьте в тарелку.
Добавьте яйца, соль и немного перца.
Всыпьте просеянную муку и хорошо перемешайте.
Выложите подготовленную массу в формочку для кексов и отправьте в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут.
Маффины из цветной капусты готовы. Приятного аппетита!