Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Линь по-московски

Линь по-московски

03.05.2013
Время приготовления: 1 ч.

Линь с острым соусом, приготовленный по этому рецепту, не уступит по своему вкусу ни палтусу, ни судаку. А в чем-то даже превзойдет их. Убедитесь сами - рассказываю, как приготовить линь по-московски!

Описание приготовления:

В этом рецепте я рассказываю и показываю вам, как приготовить линя по-московски с острым соусом. Вы можете видоизменять этот довольно простой рецепт по своему вкусу. Можете добавлять новые, свои любимые ингредиенты. Только от вас зависит, как сделать линя по-московски в наиболее приемлемом для ваших домочадцев виде. Я предложила свой вариант - но его можно смело корректировать.

Рекомендую к такой рыбке белое вино. И хорошего вам вечера!

Назначение: На обед / На ужин / Праздничный обед

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Линь

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Линь 1 штука
Растительное масло 100 мл (2 столовые ложки - для соуса)
Соль 0,5 ч. ложки
Перец черный молотый 1-2 щепоток
Лимон 1 штука (сок половинки лимона нужен для рыбы, вторая половинка - для соуса)
Базилик листья 30 грамм
Перец чили 1-2 штук (перчики длинной около 2 сантиметров)
Мука 2-3 ст. ложек
Томатная паста 1 ст. ложка
Паста карри 1-1,5 ст. ложки
Вода 100-150 мл

Количество порций 1

Как приготовить "Линь по-московски"

Приступаем к подготовке линя. Опустим его в горячую воду на пару минут для того, чтобы сошла слизь и отставшая чешуя. Затем потрошим тушку и тщательно промываем. Делаем красивые разрезы по всей тушке. Натираем рыбу смесью соли и перца и поливаем соком половинки лимона.

Ставим сковороду с небольшим количеством масла на средний огонь, добавляем листики базилика и порезанный перец чили. Поджариваем их до корочки и убираем со сковородки - у нас получилось ароматное масло, в котором мы будем жарить рыбу.

Обваливаем тушку линя в муке и выкладываем на сковороду.

Жарим линя со всех сторон до красивой румяной корочки.

А теперь приступим к приготовлению соуса. В маленький сотейник наливаем 1-2 столовых ложки масла, добавляем пасту карри и томатную пасту. Тушим на среднем огне полторы-две минуты.