Пышки-пустышки
Ленинградские пышки
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Пышки нельзя назвать нашим национальным блюдом, как например, американские пончики. Но именно Ленинградские пышки из "Пышечной" для многих стали настоящим символом кулинарии Петербурга.
Описание приготовления:
Расскажу, как приготовить ленинградские пышки. Рецепт максимально приближен к оригиналу, остаться равнодушным к ним просто невозможно! Подавать их можно как самостоятельно, так и с вареньем, сгущенным молоком, фруктовым сиропом или медом. Пышки нежные и буквально тают во рту! Берите рецепт на заметку!Состав / Ингредиенты:
- Мука 520 грамм
- Дрожжи 10 грамм (сухие)
- Соль 5 грамм
- Сахар 60 грамм
- Вода 310 мл
- Яйцо 2 штуки
- Сливочное масло 30 грамм
- Растительное масло 300 мл
Количество порций
10
Калорийность
376 ккал
Калорийность
6 г
Белки
26 г
Жиры
31 г
Углеводы
Как приготовить "Ленинградские пышки"
Подготовьте все ингредиенты.
В глубокой миске соедините муку, дрожжи, соль и сахар.
В другой миске смешайте теплую воду, мягкое сливочное масло и яйца.
Соедините содержимое обеих мисок и замесите тесто. Если тесто покажется жидковатым, добавьте еще 1-2 ст.л. муки. Не поддавайтесь искушению подсыпать муку еще и еще! Тесто должно быть мягкое и достаточно липкое, иначе оно потеряет свою пористость и воздушность. Соберите тесто в шар, смажьте маслом, накройте и оставьте в теплом месте примерно на 1 час.
Когда тесто будет готово к работе, смажьте рабочую поверхность и руки растительным маслом. Не обминая теста, сразу отщипывайте от него кусочки, размером чуть больше грецкого ореха и формируйте из них шарики. По середине пальцем сделайте углубление, таким образом разделайте все тесто. У меня вышло 20 штук.
Нагрейте хорошо масло (в казане или любой другой удобной посуде), берите руками по одной заготовке и пальцами посередине проделайте дырочку, растягивая ее в диаметре примерно до 6-7 см. После чего сразу отправляйте в горячее масло. Если помещается еще, повторяем процесс. Я жарила по две пышки. Процесс очень быстрый, поэтому не советую отвлекаться надолго.
Готовые пышки положите на бумажное полотенце, а затем переложите на тарелку и подавайте к столу.
По желанию посыпаем пышки сахарной пудрой. Приятного чаепития!
Совет от повара:
Сухие дрожжи можно заменить на прессованные. В таком случае их необходимо развести в стакане с теплой водой, сахаром и ложкой муки.Оценить рецепт Ленинградские пышки
5.0
35
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Комментарии :
Алёна
07.12.2025 13:08
Доброго времени суток! Благодарю за рецепт! В начале ноября были в СПБ,заходили в пышечную на Конюшней))божественные пышки! даже мысль была, всё перестаю печь,т.к. вкуснее ничего не ела 🤭и вот ваш рецепт 🔥 как он вовремя мне попался! Восторг 👍🏻 благодарю,за то что делитесь 🙏🏻 вкусно и в принципе быстро🤗
Наталья
15.05.2025 15:10
Спасибо большое за рецепт. Мы 3 недели назад были в Питербурге, заходили в пышечную на Большой Конюшенной улице, которая работает с 1958 года. Так вот эти пышки очень похожи на те, что нам довелось попробовать в Питербурге.
Оксана Ч. 
25.07.2025 14:32
Наталья, благодарю, что нашли время написать отзыв, невероятно приятно это читать!)
Snezanachka
22.10.2021 15:20
Я на ВЫ с дрожевым тестом, но ваше удачное, сразу получилось. Очень пышные вышли пышки, но с одним но - в шаге 5 и в шаге 6 я плохо их растянула и иногда получались бублики, иногда пончики 
тем ни менее ничего к утру не осталось Спасибо!
Пышки - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов