Курник как у бабушки

Приготовил : Sigma002

01.10.2021
Время приготовления: 1 ч. 40 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Выпечку бабушки всегда вспоминаешь с теплотой в сердце. Одним из ее рецептов я и хочу поделиться. Это курник. Как и все рецепты бабушки, этот также прост и доступен. А еще он накормит семью. Готовим!

Описание приготовления:

Название курника произошло не от использования в начинку курицы. Версий существует много. Одна, которой придерживалась моя бабушка, говорит о том, что пирог этот делали перед "куренем", жилище казаков. Такие курники пекли на листах большого размера и чаще всего на праздники. В начинку могли добавлять свинину и даже рыбу. Я предложила один из самых бюджетных вариантов выпечки, с которым справится даже начинающая хозяйка.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Птица / Курица / Мука

Блюдо: Выпечка / Курник

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Окорочка куриные 2 Штуки (крупного размера)
Картофель 5-6 Штук (среднего размера)
Лук репчатый 1-2 Штук (среднего размера)
Мука пшеничная 390-420 Грамм
Яйцо 1/2 Штуки (для смазывания курника)
Маргарин 180 Грамм
Кефир 200 Миллилитров
Соль 2/3 Чайных ложки
Сода 2/3 Чайных ложки
Растительное масло 50 Миллилитров
Перец черный По вкусу
Масло сливочное 20-30 Грамм (для смазывания готового пирога)

Количество порций 3

Калорийность

233 ккал

Калорийность

4 г

Белки

13 г

Жиры

23 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Курник как у бабушки"

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В чашу перелейте кефир, добавьте соль, соду. Перемешайте.

Всыпьте муку, натрите на терке холодный маргарин.

Начните замес теста с помощью ложки. Когда тесто начнет собираться в комочки, месите руками.

Готовое тесто должно получиться мягким, послушным, не липнущим к рукам. Округлите его в шар. Затяните чашу плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Пока тесто в холодильнике, приготовьте начинку. Лук нарежьте мелким кубиком. Обжарьте его на растительном масле до мягкости и лёгкого румянца.

С окорочков снимите мясо и нарежьте маленькими кусочками. Если есть жирок, его тоже мелко порежьте.

Картошку нарежьте маленьким кубиком, размером до 0,5 см.

В сковороду с обжаренным луком добавьте нарезанные курицу и картофель. Посолите, добавьте по вкусу черный перец. Перемешайте. Начинка готова.

Рабочую поверхность присыпьте слегка мукой. Достаньте тесто из холодильника и поделите на две части. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 0,5 см.

Противень застелите пекарской бумагой. Выложите один пласт на противень. На пласт разложите начинку. Разровняйте.

Закройте вторым пластом, скрепите края. Смажьте курник яйцом. Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут, выпекайте пирог до румяной корочки.