Куриные голени горячего копчения

Sigma002

09.06.2020
Время приготовления: 11 ч. 15 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Куриные голени горячего копчения — это один из самых простых и доступных деликатесов. Готовятся они быстро. Одним из важных условий — это наличие коптильни. Остальное дело техники. Давайте приготовим!

Описание приготовления:

При выборе щепы для копчения, остановите свое внимание на фруктовых деревьях (слива, яблоня, вишня). На таком сырье, копченые изделия не имеют горечи и кислинки. Специи для курицы вы вполне можете заменить на черный или красный перец. Выбирайте по вкусу.

Назначение: На обед / На ужин / На природу

Основной ингредиент: Птица / Курица / Куриные голени

Блюдо: Горячие блюда

Состав / Ингредиенты:

Куриные голени 8 штук
Соль 2 ст. ложки (без горки, крупная)
Специи 1,5 ч. ложки (для курицы)
Щепа 250 грамм (или тонкие ветки фруктовых деревьев, для коптильни)

Количество порций 4

Как приготовить "Куриные голени горячего копчения"

Куриные голени горячего копчения - фото шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты. Куриные голени должны быть свежими, предварительно не замороженными.

Куриные голени горячего копчения - фото шаг 2

Возьмите широкую чашу. Голени вымойте, промокните бумажными салфетками. Выложите в чашу. Добавьте соль, специи.

Куриные голени горячего копчения - фото шаг 3

Тщательно натрите каждую голень солью и специями. Уберите в холодильник на 5 часов.

Куриные голени горячего копчения - фото шаг 4

По истечении времени подготовьте коптильню. Необходимо выбрать место для розжига огня. Обычно я использую мангал. На дно коптильни распределите щепу фруктовых деревьев. Слегка сбрызните водой. Закройте крышкой и поставьте на мангал для нагрева на 20 минут. За это время разложите на решетке куриные голени и оставьте для "обветривания". Как только в коптильне появится дымок, поставьте решетку в коптильню и засеките 40 минут.