Главная / Каталог рецептов / Птица / Курица / Копчение курицы в коптильне

Копчение курицы в коптильне

30.04.2017
Время приготовления: 1 дн. 14 ч.

Решила с вами поделиться своим новым опытом. Речь идёт о копчении курицы. Расскажу о простом и недорогом способе приготовить очень вкусное копчёное куриное мясо. Для этого вам понадобится коптильня.

Описание приготовления:

Чтобы аромат курицы был еще приятнее, на дно коптильни можно положить можжевеловых веток. Вообще такую курочку можно подавать горячей, и тогда это будет полноценное горячее блюдо, либо остудить её и готовить как ингредиент для разных блюд (например, салатов, роллов и прочего).

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Птица / Курица

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Куриная тушка 1 штука
Чеснок 100 грамм
Перец душистый 1 ч. ложка (горошек)
Соль 4 ст. ложки
Лавровый лист 5 штук
Корица 1 щепотка
Имбирь 0,5 ч. ложки
Сахарный песок 1 ч. ложка

Количество порций 10

Как приготовить "Копчение курицы в коптильне"

Копчение курицы в коптильне - фото шаг 1

Выбирайте молодую и мясистую куриную тушку для копчения. Очистите её от остатков перьев и хорошо вымойте. Чтобы мясо прокоптилось равномерно, отбейте кости тушки, они должны стать мягкими.

Копчение курицы в коптильне - фото шаг 2

Теперь нужно приготовить рассол для копчения. Выберите кастрюлю, в которую поместится курица целиком, и наполните её водой наполовину. Вскипятите воду, а затем положите туда все ингредиенты для маринада: измельчённый чеснок, душистый перец, соль, сахар, имбирь, корицу, лавровый лист и уксус. Рассол вскипятите. Поместите курицу в рассол и дайте ей постоять сутки. После этого рассол не сливайте.

Копчение курицы в коптильне - фото шаг 3

Разогрейте коптильню до 170 градусов и положите туда курицу. Всего процесс копчения происходит около 3-4 часов. Но в это время курицу необходимо периодически доставать из коптильни, окунать её в рассол, а затем возвращать на место.