Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Курица по-кубински

Курица по-кубински

Приготовил : Gapapolya

24.09.2024
Время приготовления: 45 мин

Готовим "Аррос кон пойо" — блюдо латиноамериканской кухни. Блюдо, традиционно сочетающее курицу с рисом, дополненное овощами и ароматными травами. Берите на заметку рецепт!

Описание приготовления:

Это блюдо очень похоже на испанскую паэлью, по-домашнему уютное и сытное. В данном рецепте не рекомендую заменять шафран куркумой, она придаст блюду восточный оттенок с землистым вкусом и горчичным ароматом.

Назначение: На ужин

Основной ингредиент: Птица / Курица

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Кубинская

Состав / Ингредиенты:

Куриные ножки 3 Штуки
Апельсин 1 Штука
Сушеный орегано 2 Чайных ложки (1 ч.л. — в рис, 1 ч.л. — в маринад)
Чесночный порошок 1 Чайная ложка
Соль 1 Чайная ложка
Тмин 1 Чайная ложка (1/2 ч.л. — в рис, 1/2 ч.л. — в маринад)
Перец свежемолотый 1/2 Чайных ложки
Лук 1 Штука
Болгарский перец 1 Штука
Чеснок 3 Зубчика
Масло оливковое 2 Ст. ложки
Рис 2 Стакана
Белое вино 1 Стакан (сухое)
Томатная паста 1 Ст. ложка
Бульон 3 Стакана
Лавровый лист 2 Штуки
Шафран 1 Щепотка
Зеленый горошек 1/2 Стакана

Количество порций 6

Калорийность

108 ккал

Калорийность

1 г

Белки

7 г

Жиры

9 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Курица по-кубински"

Для приготовления "Аррос кон пойо" заранее замаринуйте курицу. Для блюда подойдут куриные бедра и голени. Срежьте с них лишний жир и кожу. Если на бедрах имеются части хребта, лучше их тоже срезать. Хребты можно использовать для бульона.

Выложите ножки в подходящую посуду. Для маринада отожмите из апельсина сок. Можно использовать пакетированный сок.

В ступке смешайте соль с тмином, чесночным порошком, орегано и черным перцем. Разотрите специи и переложите в маринад к курице. Хорошо перемешайте и оставьте мясо мариноваться.

В сковороду, где будет готовиться блюдо, влейте растительное масло и разогрейте его. Обжарьте куриные ножки со всех сторон до подрумянивания. Готовую курицу переложите со сковороды на тарелку.

Для гарнира подготовьте рис и овощи. Горошек можно взять мороженный.

В сковороде где обжаривалась курица пассеруйте нарезанный кубиком лук и болгарский перец до мягкости. Добавьте измельченный чеснок, орегано, лавровый лист, молотый тмин и томатную пасту. Через пару минут влейте вино и перемешайте до объединения. Уварите смесь в течение 2-3 минут.

Рис промойте под проточной водой до чистых вод.

Пересыпьте крупу в сковороду к овощам, перемешайте. Выложите поверх риса обжаренную курицу. В теплый бульон добавьте шафран и размешайте, чтобы жидкость окрасилась в насыщенный золотистый цвет. Влейте бульон в рис.

Увеличьте огонь и доведите бульон до кипения. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимума и томите рис в течение 20 минут. Откройте крышку и всыпьте зеленый горошек. Доведите блюдо до готовности в течение еще 5 минут.