Курица по-кубински

Gapapolya

24.09.2024
Время приготовления: 45 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Готовим "Аррос кон пойо" — блюдо латиноамериканской кухни. Блюдо, традиционно сочетающее курицу с рисом, дополненное овощами и ароматными травами. Берите на заметку рецепт!

Описание приготовления:

Это блюдо очень похоже на испанскую паэлью, по-домашнему уютное и сытное. В данном рецепте не рекомендую заменять шафран куркумой, она придаст блюду восточный оттенок с землистым вкусом и горчичным ароматом.

Назначение: На ужин

Основной ингредиент: Птица / Курица

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Кубинская

Состав / Ингредиенты:

Куриные ножки 3 штуки
Апельсин 1 штука
Сушеный орегано 2 ч. ложки (1 ч.л. — в рис, 1 ч.л. — в маринад)
Чесночный порошок 1 ч. ложка
Соль 1 ч. ложка
Тмин 1 ч. ложка (1/2 ч.л. — в рис, 1/2 ч.л. — в маринад)
Перец свежемолотый 1/2 ч. ложки
Лук 1 штука
Болгарский перец 1 штука
Чеснок 3 зубчика
Масло оливковое 2 ст. ложки
Рис 2 стакана
Белое вино 1 стакан (сухое)
Томатная паста 1 ст. ложка
Бульон 3 стакана
Лавровый лист 2 штуки
Шафран 1 щепотка
Зеленый горошек 1/2 стакана

Количество порций 6

Калорийность

108 ккал

Калорийность

1 г

Белки

7 г

Жиры

9 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Курица по-кубински"

Для приготовления "Аррос кон пойо" заранее замаринуйте курицу. Для блюда подойдут куриные бедра и голени. Срежьте с них лишний жир и кожу. Если на бедрах имеются части хребта, лучше их тоже срезать. Хребты можно использовать для бульона.

Выложите ножки в подходящую посуду. Для маринада отожмите из апельсина сок. Можно использовать пакетированный сок.

В ступке смешайте соль с тмином, чесночным порошком, орегано и черным перцем. Разотрите специи и переложите в маринад к курице. Хорошо перемешайте и оставьте мясо мариноваться.

В сковороду, где будет готовиться блюдо, влейте растительное масло и разогрейте его. Обжарьте куриные ножки со всех сторон до подрумянивания. Готовую курицу переложите со сковороды на тарелку.

Для гарнира подготовьте рис и овощи. Горошек можно взять мороженный.

В сковороде где обжаривалась курица пассеруйте нарезанный кубиком лук и болгарский перец до мягкости. Добавьте измельченный чеснок, орегано, лавровый лист, молотый тмин и томатную пасту. Через пару минут влейте вино и перемешайте до объединения. Уварите смесь в течение 2-3 минут.

Рис промойте под проточной водой до чистых вод.

Пересыпьте крупу в сковороду к овощам, перемешайте. Выложите поверх риса обжаренную курицу. В теплый бульон добавьте шафран и размешайте, чтобы жидкость окрасилась в насыщенный золотистый цвет. Влейте бульон в рис.

Увеличьте огонь и доведите бульон до кипения. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимума и томите рис в течение 20 минут. Откройте крышку и всыпьте зеленый горошек. Доведите блюдо до готовности в течение еще 5 минут.