Лук, имбирь, чеснок и красный перец мелко режем. Можно обойтись и без перца.
Обжариваем с маслом пару минут чеснок, лук, имбирь и перец.
Затем курицу, обжариваем все вместе пару минут на сильном огне.
Потом вливаем кокосовое молоко, сок лайма. Тушим до готовности курицы. Солим и перчим по вкусу.
Пока тушится курица, варим рис.
Готовую курицу карри с рисом подаем с пылу с жару. Приятного аппетита!