Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Кулич на закваске без дрожжей

Кулич на закваске без дрожжей

29.04.2016
Время приготовления: 10 ч.

Поделюсь с вами замечательным рецептом, как приготовить кулич на закваске без дрожжей. Данный способ приготовления опробован неоднократно и еще ни разу не подводил. Куличи получаются — загляденье!

Описание приготовления:

Расскажу, как приготовить кулич на закваске без дрожжей. Закваску выбирайте зрелую, но при этом не перекисшую. Для приготовления глазури сварите сироп из 500 граммов сахара и 0,5 стакана воды. Добавьте 2 ч.л. патоки, остудите. Капните немного воды и взбейте до белого цвета. Украсьте глазурью куличи. Удачи!

Назначение: На праздничный стол / Пасха

Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто

Блюдо: Выпечка

Состав / Ингредиенты:

Молоко 550 грамм
Мука 1,5 кг
Масло сливочное 300 грамм
Яйца 10 штук
Ванильный сахар По вкусу
Шафран 3 ч. ложки
Соль 2 ч. ложки
Сахар 550 грамм
Цедра лимона 1 штука
Ром 200 грамм
Закваска без дрожжей 450 грамм
Киш-миш 150 грамм

Количество порций 10

Как приготовить "Кулич на закваске без дрожжей"

Кулич на закваске без дрожжей - фото шаг 1

В телом молоке разведите закваску и 750 граммов муки. Поставьте опару в теплое место на 4-6 часов. Параллельно кипятим ром, всыпаем в него шафран, и оставляем все настаиваться. Когда опара подойдет, нужно будет растереть с желтками сливочное масло, добавить сахар и замешать все миксером. Добавляем в смесь цедру лимона и ванильный сахар. Добавляем в опару ром с шафраном (процедить), соль, киш-миш и масляную массу. Тщательно вымешиваем, подсыпая оставшуюся муку. Оставляем тесто подходить в теплом месте на 6 часов.

Кулич на закваске без дрожжей - фото шаг 2

Наполняем на 1/3 тестом формочки. Снова оставляем в теплом месте для подъема. После чего помещаем в разогретую духовку до 180 градусов. Выпекаем от30 минут до часа. Готовность проверяется деревянной шпажкой. Если выходит сухой из теста - куличи готовы.