В 2024 году Великий пост продлится с 18 марта по 4 мая.Кулага традиционная
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Рецепт приготовления кулаги. Традиционно в старину кулагу готовили из ягод калины. Полезно и вкусно.
Описание приготовления:
На Руси кулагу готовили из ржаной муки, ржаного солода и калины. Сюда не добавляли сладких продуктов, таких как: мед и сахар.Приготовление:
Кипятком развести солод, один час даем настояться, затем добавляем ржаную муку (количеством вдвое больше), приготовляем тесто, и до температуры примерно двадцать восемь – двадцать пять градусов (температура парного молока) даем остыть. Для того, чтобы все закисло, бросаем ржаную корочку. Затем плотно закрываем посуду, для полнейшей герметизации замазываем тестом. После того, как тесто закиснет, ставим в нагретую печь (русскую печь) – примерно часов на восемь-десять, например, вечером поставили, и стоит до самого утра. В процессе медленного брожения и создается кулага (при слабом нагревании, и без доступа воздуха). Образуются в результате этого особые ферменты, содержащие много витаминов различных групп, которые в совокупности с другими элементами придают продукту (кулаге) приятный вкус, и делают ее полезной.
Кулагу в народе использовали для лечения различных заболеваний (нервных, простудных, желчнокаменных).
Состав / Ингредиенты:
- Калина По вкусу
- Ржаная мука По вкусу
- Ржаной солод По вкусу
Количество порций
6
Оценить рецепт Кулага традиционная
3.1,
всего
15
Рекомендуем рецепты:
Вино по-домашнему
Смузи из замороженных ягод
Клафути с черешней
Компот из клубники на зиму без сахара
Варенье из крыжовника и клубники
Вино по-домашнему
Смузи из замороженных ягод
Клафути с черешней
Компот из клубники на зиму без сахара
Варенье из крыжовника и клубники
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Комментарии :
Ксения
23.09.2016 17:48
В какой момент добавлять калину и в каком виде? Ягодами, сиропом или прямо с веточками?
Светлана
13.02.2013 21:37
Скажите,а какая должна быть температура в русской печи? Просто у меня есть мультиварка,и в ней-режим "подогрев".Как-то ставила в ней кашу, и на выходе температура была 62гр.Не высока ли?Спасибо!
Заготовки - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов