Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Кролик по мальтийски

Кролик по мальтийски

Отзывы (2)

Mashutik

15.01.2013
Время приготовления: 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт приготовления кролика.

Назначение: На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Зайчатина

Блюдо: Горячие блюда

Состав / Ингредиенты:

Картофель 4 ст. ложки
Лук 2 штуки
Морковь 4 штуки
Чеснок 2 зубчика
Мука 5 ст. ложек
Пучок петрушки 1 штука
Соль - по вкусу
Растительное масло 4 ст. ложки
Тмин 1 щепотка
Лавровые листья 4 штуки
Горошины черного перца 8 штук
Белое сухое вино 1 стакан
Сладкий перец 4 штуки
Сливки 20% 0.5 стакана
Подготовленная тушка кролика 1 штука
Горошины душистого перца 4 штуки
Бутон гвоздики 1 штука
Сухой розмарин 1 щепотка

Количество порций 7

Как приготовить "Кролик по мальтийски"

Муку просеять вместе с 1 чайной ложкой соли. Кролика хорошенько промыть, обсушить и порезать на 6-8 порционных кусков. Обвалять куски в муке.

Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла. Куски кролика обжаривать по 4 мин. с каждой стороны.

Кролика переложить в кастрюлю с толстым дном (сковороду не мыть) Добавить вино, лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздику, розмарин и тмин. Закрыть крышкой и тушить на небольшом огне полтора часа. Изредка куски необходимо переворачивать.

Влить в кастрюлю сливки, вновь накрыть крышкой и готовить еще 10 мин.

Картофель, лук и морковь крупно порезать. Нарезать перец на четвертинки, сердцевину удалить. Нагреть в сковороде, где обжаривались куски кролика, оставшееся растительное масло. Обжарить картофель, 15 мин. Вкинуть морковь, перец и лук. Готовить еще 3 мин.

Мясо кролика достать шумовкой из кастрюли, обернуть в фольгу, сохранять в тепле. Зелень петрушки промыть, обсушить и нарезать. В оставшийся в кастрюле соус добавить овощи, измельченную зелень и тушить под крышкой 25 мин. Вернуть в кастрюлю куски кролика, перемешать, разогреть блюдо до нужной температуры

Оценить рецепт Кролик по мальтийски