Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Кролик по-эльзасски

Кролик по-эльзасски

Homemadefood

20.01.2023
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Ароматный, нежнейший и невероятно вкусный кролик у вас получится по этому рецепту. Крольчатина просто тает во рту! Такого кролика можно приготовить семье на обед или для гостей на званый ужин.

Описание приготовления:

В некоторых вариантах приготовления кролика по-эльзасски в составе подливы встречаются жирные сливки. Добавлять ли их — решать вам, блюдо получится сытнее и гораздо калорийнее. В нашем варианте такую крольчатину можно подавать даже при диете, направленной на поддержание веса.

Назначение: На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Кролик

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Спинка кролика 600 грамм
Лук репчатый 1 штука
Морковь 100 грамм
Чеснок 2 зубчика
Паприка копченая 2 ч. ложки
Овощной бульон 300 грамм
Вино белое сухое 100 грамм
Шампиньоны 3-4 штук
Масло растительное 2-3 ст. ложек
Соль По вкусу
Перец По вкусу

Количество порций 4

Калорийность

98 ккал

Калорийность

10 г

Белки

6 г

Жиры

1 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Кролик по-эльзасски"

Подготовьте все ингредиенты. Лук, морковь и чеснок почистите, помойте под проточной водой вместе с шампиньонами.

Спинку кролика помойте, обсушите, разрежьте на четыре части. Обжарьте крольчатину до румяной корочки со всех сторон на половине растительного масла.

Выложите кролика на тарелку, в этом же масле обжарьте нарезанные пластинками грибы.

Грибы также переложите на тарелку, подлейте еще немного масла и обжарьте измельченные лук, чеснок и морковь около минуты.

Верните в сковороду куски крольчатины.

Влейте половину бульона, белое вино, всыпьте паприку. Тушите кролика с овощами на самом тихом огне около часа.

Переложите в сковороду обжаренные шампиньоны, подлейте еще немного бульона, посолите и поперчите блюдо по своему вкусу. Тушите кролика еще 10-15 минут на тихом огне. При желании подливу можно слегка загустить крахмалом, разведенным в холодной воде.