Главная / Каталог рецептов / Закуски / Крокеты / Крокеты с индейкой и сладким картофелем

Крокеты с индейкой и сладким картофелем

Povarru

26.12.2011
Время приготовления: 3 ч. 25 мин

Рецепт приготовления крокетов из сладкого картофельного пюре, вареной индейки и молока с сальсой из клюквы, яблок, лука, изюма и чили.

Описание приготовления:

Крокеты можно использовать в качестве гарнира.

Назначение: На завтрак

Основной ингредиент: Птица / Индейка

Блюдо: Закуски / Крокеты

География кухни: Французская

Состав / Ингредиенты:

Изюм 3 ст. ложки
Молоко 1/4 стакана
Сливочное масло 2 ст. ложки
Яйца 2 штуки
Мед 1 ст. ложка
Зеленый лук 2 штуки
Куриный бульон 1/4 стакана
Соль - по вкусу
Вода 1 ст. ложка
Лимонный сок 1 ст. ложка
Кайенский перец 1/8 ч. ложки
Чили халапеньо 2 штуки
Пюре из сладкого картофеля 1/2 стакана
Для сальсы: клюква 1/2 стакана

Количество порций 8

Как приготовить "Крокеты с индейкой и сладким картофелем"

Крокеты с индейкой и сладким картофелем - фото шаг 1

1. Сделать крокеты. Мелко нарезать лук и вареную индейку. Яйца слегка взбить с 1 столовой ложкой воды. В маленькой кастрюле обжарить лук в сливочном масле на умеренно слабом огне, помешивая, в течение 5 минут. Добавить 1/4 стакана муки и готовить смесь на слабом огне, помешивая, в течение 3 минут.

Крокеты с индейкой и сладким картофелем - фото шаг 2

2. Перемешать с молоком и бульоном, варить, помешивая, до получения консистенции пасты. Готовить пасту, помешивая, в течение 3 минут. Снять кастрюлю с огня, перемешать с измельченной индейкой, картофельным пюре, кайенским перцем, солью и черным молотым перцем. Поставить смесь в холодильник на 2 часа, пока она не затвердеет.

Крокеты с индейкой и сладким картофелем - фото шаг 3

3. Затем сформировать из смеси небольшие шарики. Обвалять в дополнительной 1/2 чашки муки, стряхивая излишки, обмакнуть в яичную смесь, а затем обвалять в панировочных сухарях. Крокеты могут быть сделаны за 1 месяц вперед, накрыты и заморожены. Перед употреблением разморозить их в течение 1 часа. Если вы подаете крокеты сразу, дайте им подсохнуть при комнатной температуре в течение 1 часа.

Крокеты с индейкой и сладким картофелем - фото шаг 4

4. Приготовить сальсу. Мелко нарезать клюкву, изюм и яблоки. Яблоки перемешать с лимонным соком. Измельчить зеленый лук и чили халапеньо. В небольшой миске объединить клюкву, яблоки, мед, зеленый лук, изюм, перец чили и соль. Охладить сальсу накрытой в течение 1 часа. В большой кастрюле нагреть масло на 5 см. Обжарить в нем крокеты в несколько партий в течение 1-1 1/2 минут, до золотистого цвета. Выложить крокеты на бумажные полотенца и дать стечь жиру. Подавать крокеты с сальсой.

Оценить рецепт Крокеты с индейкой и сладким картофелем