Соус "Красный, острый"
Красный мясной соус
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Красный мясной соус достался нам в качестве наследия советской кулинарии. Кто из нас не помнит макароны или пюре с котлетой, политые этим соусом? Предлагаю его классический рецепт.
Описание приготовления:
Приготовить красный мясной соус очень просто, если следовать пошаговым рекомендациям к рецепту. Это классический вариант соуса и он может стать основой для приготовления других соусов, добавляйте в него различные ингредиенты - грибы, овощи, специи и он заиграет совсем другими красками. Соус отлично подходит к мясу, рыбе, птице.Состав / Ингредиенты:
- Коричневый мясной бульон 1 литр
- Лук 1 штука
- Растительное масло 1 ст. ложка
- Томатная паста 1 ст. ложка
- Мука 1 ст. ложка
- Сахар 5 грамм
- Вода 10 грамм
- Соль 0,5 ч. ложки
Количество порций
6
Как приготовить "Красный мясной соус"
Подготовьте ингредиенты для приготовления соуса.
Для соуса приготовьте коричневый мясной бульон. Для этого обжарьте до коричневого цвета в сковороде без масла мясные косточки (любые) и лук, разрезанный на две половинки.
Выложите обжаренные косточки и лук в кастрюлю, залейте водой и сварите мясной бульон, затем его процедите.
Обжарьте в сковороде без масла столовую ложку муки до кремового цвета.
От общего количества бульона отделите примерно один стакан, остудите его до температуры не выше 50 градусов, всыпьте в него обжаренную муку.
Размешайте, чтобы не было комочков.
В сковороду влейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук и томатную пасту.
Добавьте обжаренную пасту с луком в бульон.
Влейте туда же бульон с обжаренной мукой, всё размешайте и поставьте вариться на 30-40 минут при минимальном нагреве.
Приготовьте "жжёнку" из 5 грамм сахара и 10 мл. воды, влейте её в соус, после этого можно соус посолить по вкусу, при желании поперчить.
Протрите и процедите соус в пиалу.
Красный мясной соус готов, его можно подавать к столу. Вкус просто замечательный, как в детстве, попробуйте сами!
Оценить рецепт Красный мясной соус
5.0
7
Похожие рецепты:
Комментарии :
Олег Александрович 
02.04.2021 15:36
Как хранить такой соус, сколько и где? Не на один же день так готовить?
Galina.budanova
06.04.2021 10:51
Хранить как обычно, в холодильнике, 3-4 дня такой соус спокойно выдержит, ведь такой соус готовится под конкретное блюдо.
Соусы - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов