Красный мясной соус

Отзывы (2)

Приготовил : Galina.budanova

11.08.2019
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Красный мясной соус достался нам в качестве наследия советской кулинарии. Кто из нас не помнит макароны или пюре с котлетой, политые этим соусом? Предлагаю его классический рецепт.

Описание приготовления:

Приготовить красный мясной соус очень просто, если следовать пошаговым рекомендациям к рецепту. Это классический вариант соуса и он может стать основой для приготовления других соусов, добавляйте в него различные ингредиенты - грибы, овощи, специи и он заиграет совсем другими красками. Соус отлично подходит к мясу, рыбе, птице.

Основной ингредиент: Мясо / Овощи
Блюдо: Соусы

Ингредиенты:

Коричневый мясной бульон — 1 Литр
Лук — 1 Штука
Растительное масло — 1 Ст. ложка
Томатная паста — 1 Ст. ложка
Мука — 1 Ст. ложка
Сахар — 5 Грамм
Вода — 10 Грамм
Соль — 0,5 Чайных ложки

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Красный мясной соус"

Подготовьте ингредиенты для приготовления соуса.

Для соуса приготовьте коричневый мясной бульон. Для этого обжарьте до коричневого цвета в сковороде без масла мясные косточки (любые) и лук, разрезанный на две половинки.

Выложите обжаренные косточки и лук в кастрюлю, залейте водой и сварите мясной бульон, затем его процедите.

Обжарьте в сковороде без масла столовую ложку муки до кремового цвета.

От общего количества бульона отделите примерно один стакан, остудите его до температуры не выше 50 градусов, всыпьте в него обжаренную муку.

Размешайте, чтобы не было комочков.

В сковороду влейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук и томатную пасту.

Добавьте обжаренную пасту с луком в бульон.

Влейте туда же бульон с обжаренной мукой, всё размешайте и поставьте вариться на 30-40 минут при минимальном нагреве.

Приготовьте "жжёнку" из 5 грамм сахара и 10 мл. воды, влейте её в соус, после этого можно соус посолить по вкусу, при желании поперчить.

Протрите и процедите соус в пиалу.

Красный мясной соус готов, его можно подавать к столу. Вкус просто замечательный, как в детстве, попробуйте сами!

Оценить рецепт Красный мясной соус:

средняя оценка: 4.0, всего голосов: 4

Я приготовил(а)

Видео рецепт "Красный мясной соус"

Рекомендуем рецепты:
Томатный суп-пюре с сельдереем
Салат "Семга под шубой"
Пхали из зеленой фасоли
Творожная запеканка с тыквой и маком
Лаваш в микроволновке

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов: