Красный мясной соус
|
Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Красный мясной соус достался нам в качестве наследия советской кулинарии. Кто из нас не помнит макароны или пюре с котлетой, политые этим соусом? Предлагаю его классический рецепт.
Описание приготовления:
Приготовить красный мясной соус очень просто, если следовать пошаговым рекомендациям к рецепту. Это классический вариант соуса и он может стать основой для приготовления других соусов, добавляйте в него различные ингредиенты - грибы, овощи, специи и он заиграет совсем другими красками. Соус отлично подходит к мясу, рыбе, птице.Состав / Ингредиенты:
- Коричневый мясной бульон 1 литр
- Лук 1 штука
- Растительное масло 1 ст. ложка
- Томатная паста 1 ст. ложка
- Мука 1 ст. ложка
- Сахар 5 грамм
- Вода 10 грамм
- Соль 0,5 ч. ложки
Количество порций
6
Как приготовить "Красный мясной соус"
Для соуса приготовьте коричневый мясной бульон. Для этого обжарьте до коричневого цвета в сковороде без масла мясные косточки (любые) и лук, разрезанный на две половинки.
Выложите обжаренные косточки и лук в кастрюлю, залейте водой и сварите мясной бульон, затем его процедите.
От общего количества бульона отделите примерно один стакан, остудите его до температуры не выше 50 градусов, всыпьте в него обжаренную муку.
Влейте туда же бульон с обжаренной мукой, всё размешайте и поставьте вариться на 30-40 минут при минимальном нагреве.
Приготовьте "жжёнку" из 5 грамм сахара и 10 мл. воды, влейте её в соус, после этого можно соус посолить по вкусу, при желании поперчить.
Оценить рецепт Красный мясной соус
4.3
6

Похожие рецепты:
Добавить комментарий
Комментарии :


Как хранить такой соус, сколько и где? Не на один же день так готовить?


Хранить как обычно, в холодильнике, 3-4 дня такой соус спокойно выдержит, ведь такой соус готовится под конкретное блюдо.