Подготовьте все ингредиенты.
Тесто фило разрежьте на квадратики подходящего размера. На одну корзиночку потребуется 3-4 слоя. Промажьте каждый растительным маслом и сложите вместе.
Вложите квадратики теста в форму для кексов.
Для начинки измельчите тофу с постным майонезом блендером. Шпинат потушите до испарения жидкости, добавьте к тофу, посолите и поперчите по вкусу.
Разложите начинку в корзиночки.
Помидоры черри разрежьте пополам, выложите в корзиночки, слегка надавив. Выпекайте 20-25 минут в заранее разогретой до 175 градусов духовке.
Готовые корзиночки можно украсить свежим базиликом. Приятного вам аппетита!