Главная / Каталог рецептов / Закуски / Колбаса сыровяленая

Колбаса сыровяленая

Приготовил : Джулия Ветрина

15.11.2016
Время приготовления: 11 дн. 21 ч. 0 мин

Я просто ужасаюсь, когда читаю состав колбас и сосисок на упаковках. Доверия к такой продукции у нас не особое за исключением некоторых случаев. Но в общем, я им не доверяю. Предпочитаю готовить сама.

Описание приготовления:

Поэтому нужно учиться делать подобные закуски самим. Предлагаю вам прочитать о том, как приготовить колбасу сыровяленую. Не простое дело, конечно, но результат себя оправдает. Главное выбрать хорошее мясо и добавить нужные специи. Их лучше берите точно по списку, это проверенные пропорции.

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Свинина

Блюдо: Закуски

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Говядина 1,5 Килограмма
Свинина 1,5 Килограмма (грудинка)
Соль нитритная 90 Грамм
Майоран сухой 10 Грамм
Черный молотый перец 5 Грамм
Коньяк "Армянский" 80 Миллилитров
Мускатный орех 0,5 Чайных ложки
Тмин 1/3 Чайных ложки
Чеснок 4 Зубчика
Натуральная оболочка для колбасы 6-8 Штук

Количество порций 20

Как приготовить "Колбаса сыровяленая"

Мясо подержите при комнатной температуре в течение 3-х часов. Затем измельчите его кусочками 1х1 см. Добавьте к ним специи и измельчённый чеснок. Влейте коньяк. Уберите мясо под плёнкой в холодильник на сутки.

Плотно уложите фарш в натуральную оболочку. Укутайте её салфеткой, и уберите в холодильник на 12-16 часов.

Затем развесьте колбасу в проветриваемом помещении вне доступа солнечных лучей. Оставьте её в таком положении на 12 часов.

Потом снова уберите в холодильник на ночь. В течение 6 дней проделывайте эту процедуру: днём висит, а ночью в морозе лежит.

Когда цвет колбасы станет красный, а текстура полусухая, её следует убрать в холодильник на 5 или более дней.

Готовый продукт должен выглядеть так же, как на фотографии. Приятной дегустации!

Оценить рецепт Колбаса сыровяленая

4.3 6

Я приготовил(а)

Видео рецепт "Колбаса сыровяленая"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Фарш на чебуреки, сочный и вкусный
Фарш с овощами в мультиварке
Чебуреки как в чебуречной
Бигус с сосиской
Мясной торт с рисом "Голубчик"

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты: