Сыровяленая колбаса в домашних условиях
Колбаса сыровяленая
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Я просто ужасаюсь, когда читаю состав колбас и сосисок на упаковках. Доверия к такой продукции у нас не особое за исключением некоторых случаев. Но в общем, я им не доверяю. Предпочитаю готовить сама.
Описание приготовления:
Поэтому нужно учиться делать подобные закуски самим. Предлагаю вам прочитать о том, как приготовить колбасу сыровяленую. Не простое дело, конечно, но результат себя оправдает. Главное выбрать хорошее мясо и добавить нужные специи. Их лучше берите точно по списку, это проверенные пропорции.Состав / Ингредиенты:
- Говядина 1,5 кг
- Свинина 1,5 кг (грудинка)
- Соль нитритная 90 грамм
- Майоран сухой 10 грамм
- Черный молотый перец 5 грамм
- Коньяк "Армянский" 80 мл
- Мускатный орех 0,5 ч. ложки
- Тмин 1/3 ч. ложки
- Чеснок 4 зубчика
- Натуральная оболочка для колбасы 6-8 штук
Количество порций
20
Как приготовить "Колбаса сыровяленая"
Мясо подержите при комнатной температуре в течение 3-х часов. Затем измельчите его кусочками 1х1 см. Добавьте к ним специи и измельчённый чеснок. Влейте коньяк. Уберите мясо под плёнкой в холодильник на сутки.
Плотно уложите фарш в натуральную оболочку. Укутайте её салфеткой, и уберите в холодильник на 12-16 часов.
Затем развесьте колбасу в проветриваемом помещении вне доступа солнечных лучей. Оставьте её в таком положении на 12 часов.
Потом снова уберите в холодильник на ночь. В течение 6 дней проделывайте эту процедуру: днём висит, а ночью в морозе лежит.
Когда цвет колбасы станет красный, а текстура полусухая, её следует убрать в холодильник на 5 или более дней.
Готовый продукт должен выглядеть так же, как на фотографии. Приятной дегустации!
Оценить рецепт Колбаса сыровяленая
4.3
6
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Закуски - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов