Итальянская колбаса
Итальянская домашняя салями
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Колбаса уже давно вошла в наше семейное меню. Её любит и едят почти в каждый приём еды. Конечно, в этом случае я часто покупаю готовое мясное изделие, но сегодня решила приготовить его сама.
Описание приготовления:
Причём решила сделать самый любимый вариант моего мужа. Обязательно прочитайте, как приготовить итальянскую домашнюю салями с белой плесенью. Получается настоящий деликатес. Потрясающее произведение искусства! Приготовьтесь к тому, что процесс созревания будет долгим. Зато все просто пальчики оближут от такого вкусного колбасного изделия.Состав / Ингредиенты:
- Декстроза 1 грамм
- Сахар 2 грамма
- Молочный сахар 2 грамма
- Нитритная соль 24 грамм
- Черный молотый перец 3 грамма
- Паприка сладкая 3 грамма
- Горчичные зерна 2 грамма
- Кориандр молотый 1,5 грамма
- Чеснок гранулированный 1 грамм
- Тмин 1 грамм
- Культуры белой плесени 2 грамма
- Свинина постная 750 грамм
- Хребтовое сало 250 грамм
- Оболочка для колбасы 2-3 штук
- Вода 0,5 стакана
Количество порций
12
Как приготовить "Итальянская домашняя салями"
В воде разведите культуры белой плесени. Оставьте их на час созревать.
Смешайте все специи, сахар и декстрозу.
Мясо и сало перемолите в мясорубке. Добавьте к ним смесь специй. Мешайте фарш в течение 10 минут.
Оболочку для колбасы пропарьте пару минут.
Плотно набейте фарш в оболочку. Закрепите её. Можете перевязать бечёвкой.
Оставьте будущую колбасу в растворе с культурами белой плесени на 10 минут.
Оставьте колбасу на сутки в подвешенном состоянии при комнатной температуре.
На дно ёмкости налейте воды. В неё уложите сетку, а сверху положите салями, чтобы она погрузилась в воду. Закройте всё крышкой. Оставьте колбасу в таком виде на 3 дня.
Снова достаньте и повесьте колбасу. Теперь на целых 6 недель. Температура в помещении должна быть около 15 градусов, а влажность — 75%.
Салями должна "завянуть", а плесени станет больше.
С готовой колбасы удалите бечевку и счистите плесень. Порежьте перед подачей! Приятной дегустации!
Оценить рецепт Итальянская домашняя салями
4.8
5
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Закуски - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов