Главная / Каталог рецептов / Закуски / Вяленое мясо / Суджук из конины

Суджук из конины

14.04.2017
Время приготовления: 23 дн. 18 ч.

Вкусная сыровяленая колбаса из конины, приготовленная в домашних условиях — это одно из блюд, которыми вы сможете удивить своих гостей. Процесс совсем несложный, а вот созревать суджук будет долго.

Описание приготовления:

Суджук — это сыровяленая колбаса. Готовят ее многие народы, так что кому принадлежит оригинальный рецепт — неизвестно. Тем не менее в Казахстане и Киргизии эту колбасу делают из конины. Если у вас есть конина и вы желание приготовить эту вкусную колбасу, в этом рецепте подробно рассказано, как приготовить суджук из конины. Процесс совсем несложный, вот только сушиться колбаса будет долго, так что запасайтесь терпением.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Конина

Блюдо: Закуски / Вяленое мясо

Состав / Ингредиенты:

Конина 800-900 грамм
Свиное или баранье сало 200 грамм (можно и без сала)
Соль 1 ст. ложка (можно пополам обычную и нитритную)
Сахар 1 ст. ложка
Паприка сушеная 1 ч. ложка
Перец черный молотый 1 ч. ложка
Кориандр 0,5-1 ч. ложки
Вино красное сухое 100-150 мл
Сушеный тимьян 2 щепотки
Свиные черевы 1 штука (1-1,5 метра)

Количество порций 1

Как приготовить "Суджук из конины"

Перекрутим мясо и жир через мясорубку (или мелко-мелко порубим ножом). Можно половину мяса измельчить через крупную решетку, а половину — через мелкую.