Подготовьте все ингредиенты.
В большой миске смешайте 5 ложек молока и 2 ложки сиропа топинамбура. Перемешайте до однородности.
Добавьте кокосовую стружку, изюм и рисовую муку. Хорошенько вымесите.
Затем добавьте еще 1-2 ложки молока и 2-3 ложки сиропа. Тесто должно получиться достаточно липким, чтобы из него можно скатать шарики. Уберите его в холодильник на 20 минут.
Скатайте из теста пирамидки. Выпекайте коксовое печенье 12-15 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Кокосовое печенье готово, приятного вам аппетита!