Кок-о-вен
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Кок-о-вен или петух в вине – классика кухни Франции. Изначально крестьянская еда, тушеное в домашнем вине жесткое мясо петуха, это блюдо со временем стало одной из визитных карточек французской кухни и достойно украшать праздничный стол.
Описание приготовления:
Считается, что для настоящего коко-о-вен используют лишь петухов, причемгодовалых, весом около 3 кг. Однако и из обычной курицы тоже получается вкусно!
Состав / Ингредиенты:
- Курица 1 Штука (1200-1300 г)
- Лук репчатый 1 Штука (или шалот - 2-3штуки)
- Бекон 50 Грамм
- Шампиньоны 250 Грамм
- Морковь 1 Штука
- Чеснок 2-3 Зубчиков
- Масло оливковое 2 Ст. ложки
- Масло сливочное 50 Грамм
- Мука пшеничная 1 Ст. ложка
- Коньяк 2 Ст. ложки
- Вино красное сухое 400 Миллилитров
- Тимьян 1 Щепотка
- Розмарин 1 Щепотка
- Черный перец 1 Щепотка
- Лавровый лист 1 Штука
Количество порций
4
Калорийность
149 ккал
Калорийность
3 г
Белки
9 г
Жиры
7 г
Углеводы
Как приготовить "Кок-о-вен"
Курицу разделите на порционные куски и обжарьте на смеси оливкового и сливочного масла до легкой корочки. Сливочного масла берите 20 грамм.
Выньте куски курицы и сохраняйте их теплыми. В сковороду выложите нарезанный кубиками бекон или грудинку и крупно порезанный лук, в идеале – шалот. Обжарьте, помешивая, до легкой позолоты.
Добавьте в сковороду кружочки моркови и крупно порезанные шампиньоны. Жарьте до мягкости, помешивая.
Верните курицу к овощам и влейте коньяк. Дайте алкоголю выпариться на сильном огне при помешивании.
Влейте вино, доведите до кипения, слегка посолите и тушите на медленном огне до мягкости курицы.
Ближе к концу тушения поперчите блюдо и положите тимьян, небольшой лавровый лист и розмарин.
Приготовим ру. На маленькой сковородке растопите масло и всыпьте муку. Постоянно помешивая, прогрейте смесь.
Разложите кусочки курицы на подогретые тарелки. В соус добавьте ру и хорошо перемешайте лопаткой или венчиком.
Полейте курицу соусом и подавайте. Французы обычно обходятся без гарнира, добавляя к блюду лишь ломти свежего мягкого хлеба и, конечно, бокал вина.
Совет от повара:
Не скупитесь на хорошее вино и сливочное масло! Вкус блюда целиком зависит от качества исходных продуктов.Оценить рецепт Кок-о-вен
4.6
9
Рекомендуем рецепты:
Армянская каша "Куркут"
Курица по-китайски с рисом
Яичная лапша с курицей и овощами
Курица с картофелем и тыквой в духовке
Куриное филе в сливках
Армянская каша "Куркут"
Курица по-китайски с рисом
Яичная лапша с курицей и овощами
Курица с картофелем и тыквой в духовке
Куриное филе в сливках
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Комментарии :
CRIMSONTHUNDER 
12.02.2021 15:41
Очень классный рецепт, готовится просто, но получается оочень вкусно, особенно насыщенный соус, ела бы его ложками!
Замечательно! Очень радует, что Вам понравилось! На здоровье!
Жаркое - лучшие 10 рецептов
- Кролик в горчичном соусе с коньяком
- Жаркое из индейки, бекона и фасоли
- Жаркое по-домашнему из говядины
- Жаркое из говядины с овощами
- Байган симла мирч таркари
- Жаркое с говядиной, картофелем и фасолью
- Жаркое из свинины по-русски в керамических горшочках
- Цюрихское жаркое из телятины с грибами
- Курица с овощами в казане
- Имбирная свинина с яблоками и луком
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов