Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Тарты / Кофейно-грушевый тарт

Кофейно-грушевый тарт

01.08.2018
Время приготовления: 3 ч.

Изумительный тарт с песочной основой, сочной грушевой начинкой и кофейным заварным кремом. Таку выпечку можно смело отнести к "изысканной". Попробуйте повторить рецепт и Вы!

Описание приготовления:

Чтобы основа для тарта вышла хрустящей и рассыпчатой, важно соблюсти несколько правил. Песочное тесто не любит слишком долгого замешивания и его непременно нужно выдержать в холодильнике. Чтобы дно тарта не поднялось, сначала его запекают с грузом, можно использовать специальные шарики или обычную фасоль. Все подробности в пошаговом рецепте!

Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Фрукты / Тесто / Песочное тесто / Груша

Блюдо: Выпечка / Тарты

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Мука 200 грамм
Масло сливочное 100 грамм (комнатной температуры)
Сахар 100 грамм
Яйца 4 штуки (1 - в тесто, 3 - в крем)
Груши 2 штуки
Сахар коричневый 125 грамм
Имбирь молотый 1/2 ч. ложки
Молоко 150 мл
Сливки 33% 150 мл
Кофе растворимый 4 ч. ложки
Сахарная пудра 2 ст. ложки
Соль 1 щепотка

Количество порций 8

Калорийность

248 ккал

Калорийность

4 г

Белки

12 г

Жиры

32 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Кофейно-грушевый тарт"

Для приготовления теста сложите все ингредиенты в кухонный комбайн: муку, нарезанное кубиками масло, яйцо, белый сахар, щепотку соли. Прокрутите и замесите тесто. При необходимости можно добавить немного холодной воды, чтобы тесто не рассыпалось.

Скатайте тесто в шар, немного сплющите, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Груши нарежьте ломтиками, выложите в кастрюлю, добавьте 50 г коричневого сахара, имбирь и немного воды. Готовьте 5 минут до мягкости фруктов. Остудите.

Для крема влейте молоко и сливки в небольшой сотейник, добавьте кофе. Доведите молочную массу почти до кипения, снимите с огня.

Отдельно взбейте яйца с оставшимся сахаром. Тонкой струйкой введите в горячее молоко, постоянно помешивая. Поставьте на слабый огонь и варите, помешивая, до загустения.

Тесто распределите по форме для запекания, формируя бортики. Сверху тесто устелите фольгой или пергаментом, на фольгу выложите пекарский груз, например, фасоль. Поставьте в духовку (180°) на 15 минут. Удалите груз и запекайте еще 10 минут.