Главная / Каталог рецептов / Закуски / Кимчи из тыквы

Кимчи из тыквы

28.02.2025
Время приготовления: 3 дн. 17 ч.

Кимчи — это популярная в корейской кухне закуска из квашеных овощей. Самый распространенный вариант кимчи готовят из пекинской капусты, но есть много разновидностей из других овощей.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить кимчи из тыквы. Тыкву выбирайте плотную и твердую, все мягкие части лучше обрезать, потому что после ферментации она станет еще мягче. Вместо китайской груши можно добавить яблоко, а рыбный соус заменить соевым. Количество перца кочукару лучше регулировать на свой вкус. Готовое кимчи из тыквы хранится меньше, чем классический вариант, всего около 2-3 недель, поэтому лучше готовить небольшие порции. Получается вкусная, пикантная и очень сбалансированная по вкусу закуска, которая отлично разнообразит повседневное меню.

Назначение: На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Тыква

Блюдо: Закуски

География кухни: Корейская / Азиатская

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Тыква 500 грамм
Вода 900 мл (600 мл. — чтобы замочить тыкву, 300 мл. — для основы заправки)
Соль 50 грамм
Мука рисовая 1.5 ст. ложки
Красный перец "Кочукару" молотый 40 грамм
Мисо паста 15 грамм
Рыбный соус 30 мл
Корень имбиря 10 грамм
Чеснок 10 грамм
Зеленый лук 15 грамм
Китайская груша 50 грамм

Количество порций 8

Калорийность

86 ккал

Калорийность

6 г

Белки

0 г

Жиры

9 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Кимчи из тыквы"

Подготовьте все ингредиенты.

Тыкву очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте крупными кубиками.

Разведите соль в воде и замочите в ней нарезанную тыкву на 12-15 часов. После слейте воду, а тыкву хорошо промойте и дайте стечь воде.

Подготовьте основу для заправки. Вскипятите в сотейнике воду и добавьте рисовую муку, перемешайте венчиком, чтобы не оставалось комочков. Когда жидкость начнет густеть, снимите с плиты и остудите.

Перелейте остывшую основу для заправки в миску. Добавьте очищенную от кожуры и натертую на мелкой терке китайскую грушу, мелко нарезанные белые части зеленого лука, перец кочукару, измельченный чеснок и корень имбиря, мисо-пасту и рыбный соус. Все перемешайте.

Переложите тыкву в большую глубокую миску, добавьте нарезанный палочками зеленый лук.

Переложите тыкву в большую глубокую миску, добавьте нарезанный палочками зеленый лук.

Плотно выложите получившуюся смесь в пищевой контейнер или банку, закройте крышкой. Оставьте при комнатной температуре на 3 дня для ферментации. После уберите в холодильник для хранения.