Кимчи из арбузных корок

Катерина

19.08.2024
Время приготовления: 2 дн. 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Не спешите выбрасывать корки от арбузов! Из них можно приготовить кимчи — корейскую ферментированную закуску. На вкус она получается пикантной, остренькой и ароматной.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить кимчи из арбузных корок. Желательно использовать арбузные корки от арбуза, в качестве которого вы будете уверены. Готовый кимчи из арбузных корок хранится около 2-х недель в холодильнике. Вообще кимчи традиционно готовят из пекинской капусты, но встречается также множество и других разновидностей блюда. Кимчи из арбузных коробок — одно из самых оригинальных вариантов. Подавать такую закуску можно к отварному рису или картофелю.

Основной ингредиент: Ягоды / Арбуз

Блюдо: Закуски

География кухни: Корейская / Азиатская

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Арбузные корки 500 грамм
Соль морская мелкая 1,5 ст. ложки (не йодированная)
Лук зеленый 1/2 пучка
Чеснок 3 зубчика
Сахар 1 ст. ложка
Рыбный соус 1 ст. ложка
Имбирь 1 штука (кусочек 3-4 см.)
Арбуз 150 грамм (вес в очищенном виде)
Красный перец "Кочукару" 3 ст. ложки

Количество порций 4

Калорийность

18 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Кимчи из арбузных корок"

Подготовьте все ингредиенты.

С арбузных корок срежьте жесткую зеленую часть. Оставшуюся часть корок нарежьте полосками или кубиками.

Добавьте соль к корочками, перемешайте и оставьте на 1 час настаиваться.

Затем промойте арбузные корки от соли и откиньте на дуршлаг. Обсушите с помощью бумажных полотенец.

Измельчите чеснок через пресс, зеленый лук порежьте на части примерно по 5 см., имбирь очистите от кожуры и натрите на мелкой терке.

Переложите арбузные корки в глубокую миску, добавьте все подготовленные ингредиенты. Добавьте сахар, перец кочукару и рыбный соус.

Все хорошенько перемешайте.

Переложите кимчи в банку. Выкладывать нужно плотно, чтобы корки полностью были покрыты жидкостью. Оставьте на 2 дня для ферментации при комнатной температуре, после кимчи можно убрать в холодильник на хранение.